在家的院子裡種了打拋葉，夏天長得很茂盛，摘了一把來炒打拋豬。

因為家人不吃辣，我喜歡辣的味道，所以分別炒了辣味和不辣兩種。

大蒜瓣不剝皮，先用搗臼搗碎，取出一半，再將辣椒放入搗臼和剩餘在搗臼中的蒜瓣一起搗勻，取出備用。

先炒不辣的打拋豬
將豬絞肉和搗好的蒜末放入熱油中炒香炒熟。

加入魚露、糖和醬油調味，可加一點清水滾煮沸，最後加入摘好的打拋葉，拌炒一下就關火盛盤。

同樣的方法
炒辣的打拋豬：
將絞肉和搗好的蒜末和辣椒放入熱油中炒香炒熟、調味，加一點清水滾煮沸。

最後加入摘好的打拋葉，拌炒一下就關火盛盤。

盛一碗飯，旁邊淋上打拋豬，再配上一個荷包蛋就完成了泰國常見的打拋豬肉飯。

心得：
1. 在台灣不容易取得打拋葉，通常用九層塔葉替代。
但打拋和九層塔，香味其實還是不一樣，即使兩者都屬羅勒葉，有機會到泰國，建議可以品嚐一下道地的打拋飯。

2. 加醬油除了增加味道，更重要的是讓豬絞肉上色，炒出來的打拋看起來更好吃。

3. 若沒有搗臼（如右下圖），可用刀背拍碎大蒜和辣椒後再切碎，讓蒜和辣椒的味道更濃郁。泰國的大蒜都小小的，在地人因此連皮一起搗搗就直接炒，若不喜歡可將大蒜皮去掉。

4.以下照片，左圖為打拋葉，中間是九層塔葉。