鮮蔬肉末炒米粉 - 無蝦米及乾香菇版
#全球烹飪
每次回臺灣時，都一定要補些食材的貨，比如乾香菇，米粉... 等. 雖然這些食材在亞超也能買得到，但是要不就是價格誇張的貴，要不就是本人對於食材的出產地不太信任. 但是好久沒回家了， 所以好多食材都沒能補貨. 但是最近實在饞米粉，所以便決定來挑戰一下，看看沒有蝦米及乾香菇是否依然能炒出好吃的米粉.
雖然少了蝦米及乾香菇，的確似乎少了一點家鄉味，但是從另一個角度來說，卻更可以吃到蔬菜本身的鮮甜味. 可以說是一個較為清爽版的炒米粉. 因為自己也喜歡這樣的做法，所以想把它記錄起來. 蔬菜選擇的部份，我就是使用當季新鮮的蔬菜，因為它們最物美價廉. 另外因為我喜歡蔬菜能多樣化些，所以碰上這類一鍋到底的料理時，我會習慣性的使用多種蔬菜. 但是這個部份真的可以隨個人喜好調整.
鮮蔬肉末炒米粉 - 無蝦米及乾香菇版
#全球烹飪
每次回臺灣時，都一定要補些食材的貨，比如乾香菇，米粉... 等. 雖然這些食材在亞超也能買得到，但是要不就是價格誇張的貴，要不就是本人對於食材的出產地不太信任. 但是好久沒回家了， 所以好多食材都沒能補貨. 但是最近實在饞米粉，所以便決定來挑戰一下，看看沒有蝦米及乾香菇是否依然能炒出好吃的米粉.
雖然少了蝦米及乾香菇，的確似乎少了一點家鄉味，但是從另一個角度來說，卻更可以吃到蔬菜本身的鮮甜味. 可以說是一個較為清爽版的炒米粉. 因為自己也喜歡這樣的做法，所以想把它記錄起來. 蔬菜選擇的部份，我就是使用當季新鮮的蔬菜，因為它們最物美價廉. 另外因為我喜歡蔬菜能多樣化些，所以碰上這類一鍋到底的料理時，我會習慣性的使用多種蔬菜. 但是這個部份真的可以隨個人喜好調整.
料理步驟
- 1
絞肉倒入碗中. 將所有醃肉醬料倒入絞肉中抓勻，然後靜置至少10分鐘. 櫛瓜洗淨後切粗絲. 紅蘿蔔去皮切細絲. 雪白菇切掉底部後剝散.
- 2
紅蔥頭去皮切片. 大蒜切末，辣椒切圈. 萵苣洗淨後切成寬條.
- 3
先煮一大鍋水，水滾後倒入一湯匙油及少許鹽，然後放入米粉燙約一分鐘後，將米粉撈出瀝乾，鍋中的水也倒掉. 將米粉重新倒回鍋中並蓋上蓋子悶約5-10分鐘.
- 4
取另一個大炒鍋，熱鍋後倒入適量油. 先倒入紅蔥頭煸香，然後倒入絞肉炒香. 絞肉可以先在鍋中攤開略為煎上色後再炒散開. 之後倒入蒜末炒香.
- 5
將蘿蔔絲倒入鍋中炒香，並炒至蘿蔔絲稍微變軟後，倒入辣椒，櫛瓜絲，及雪白菇稍微翻炒一下.
- 6
將醬油，糖，及高湯倒入，待高湯滾後，倒入米粉，稍微翻拌一下，讓米粉都有裹到醬汁. 蓋上蓋子燜煮約1分鐘. 期間大約每30秒開蓋翻拌一下. 悶煮米粉時將香菜切碎.開蓋，倒入萵苣翻炒均勻.
- 7
關火，最後試鹹度，看是否需要添加醬油. 最後撒入適量白胡椒粉，香油，及香菜末拌勻. 完成.
Cooksnap
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Q媽是個無肉不歡的人，但今天特別為一位小弟弟炒一份全素食的米粉，還特地查了一下哪些食材是屬於葷的(特別注意不能有洋蔥、蔥段、蒜頭、蒜..)沒有這些爆香，只能搭配多樣的鮮蔬來讓這盤炒米粉不孤單，其實~素食也很好吃喔~再來句口號吧!一起來吃蔬食就地球!訣竅提示料亭和露網址 http://www.kikkoman.com.tw/watsuyu/活動網址http://www.dodocook.com/actikitchen/38357食後感想米粉+冬粉一起炒超Q彈不乾澀，加上多種時蔬配料，有了料亭和露的提味更鮮美..其實沒有葷食的料理也超好吃!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/
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