豬肉片加入醃料抓勻後，要進行打水，打了水的豬肉片炒起來軟嫩多汁。一羹一羹慢慢加水進豬肉片，每加一羹水，用筷子輕輕攪拌讓豬肉片吸收水分，水份完全被豬肉片吸收後，再加下一羹，直到豬肉片不再吃水。打了水的豬肉片放入冰箱醃至少15分鐘。

綠豆芽摘去根部後洗淨。
鮮香菇切去蒂頭後，切0.5公分厚的薄片。
蒜頭壓成蒜泥。

平底鍋放少許油，油熱，放入步驟(1)的豬肉片拌炒至豬肉片變色。

將豬肉片撥到一邊，在空出來的地方放入香菇片略為拌炒。

將綠豆芽鋪在豬肉片跟香菇片上方，再將蒜蓉放在豆芽菜上方，加鍋蓋，中火燜煮1分鐘。

開蓋，撒1/2小匙的鹽，將所有食材拌炒均勻後即可熄火盛盤。