準備食材。
鄰居分享自家栽種的茭白筍。鄰居說，首次培植，種在桶子；沒有經驗，茭白筍不是筆直狀態。

茭白筍先斜切片、再切絲，蔥切成蔥花，蒜頭去膜、切成蒜末，備用。

雞蛋打散。平底鍋熱鍋、倒蔬菜油，蛋液倒入鍋。

蛋液煎至八分熟，盛盤備用。

加入鹽及白胡椒粉，還有2湯匙水，讓茭白筍烹煮約5分鐘，至水份收乾。

上桌享用美食。鄰居種植的茭白筍，清脆爽口又好吃。