空心菜、辣椒洗淨切段；蒜頭拍碎方便之後入味

倒入少許油熱鍋後爆香蒜頭

蒜頭爆香出香味後，將空心菜、辣椒丟進去大火開炒

炒菜最重要的就是用熱油急火快速翻炒，最忌諱的是怕菜不熟，一直來回反覆翻炒，這樣菜就會變得像燉菜或是第二天熱的剩菜了，失去水分及爽脆的口感。

大火快炒後，適度調味，即可盛盤上桌囉！