涼拌柴魚過貓

過貓的外型和龍鬚菜有些相似，兩者差異在於過貓頂端有捲捲的嫩芽，葉片較小，而龍鬚菜莖蔓較長，葉片較大。
過貓為蕨類植物，龍鬚菜則是佛手瓜的嫩梢部位。口感上，過貓吃起來纖維較少、有黏稠感，龍鬚菜則吃起來纖維較粗、口感爽脆。利用菇王有機鹽麴、香菇素蠔油、柴魚片，簡簡單單的調味，就非常的清爽美味了~
菇王有機鹽麴選用台灣在地有機米、水、澳洲日曬海鹽，釀製成純天然有機鹽麴，素食者也可以安食用。
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菇王網址 https://store.guwang.com.tw/index

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涼拌柴魚過貓

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鄭燦華 @cook_Emma

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預備食材

10分鐘

4人份

過貓 200克
菇王有機鹽麴 10克
柴魚片 15克
熟白芝麻 5克
香菇素蠔油 10克
砂糖 5克
香油少許

料理步驟

10分鐘

1

準備好所需要的食材。
2

過貓洗淨汆燙後，浸泡冰飲用水，備用。
3

將泡涼後的過貓瀝壓乾水份，切長段後放入大碗中，加入柴魚片、菇王有機鹽麴、香菇素蠔油、砂糖、白芝麻、香油，攪拌均勻。
4

將拌好的柴魚過貓夾入盤中，輕輕鬆鬆的，就完成了有點日式風味料理的涼拌柴魚過貓了~

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2024年10月14日 13:27

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排名第 8th 的過貓食譜

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