雞蛋加入鹽麴、味霖打成蛋液後再加入蔥花及火腿丁攪拌均勻。
註：味霖的目的為去腥也可滴白醋。

小火熱鍋刷上薄油，倒入少許蛋液，能薄薄地鋪滿鍋底即可。
待蛋液表面稍微凝固後由上而下捲起。

重複上述步驟直到蛋液用完。

若鍋過熱可先熄火，以餘溫將蛋液溫熟，或是保持小火，鍋子離火一段距離將蛋液溫熟。