酒渍果乾(蔓越莓.葡萄乾.無花果乾)
#粉紅十月#蔓越莓#葡萄乾#無花果乾
最近也即將進入冬天, 歐洲很多國家11月也會開始它們的耶誕市集, 在耶誕市集中會有很多聖誕節應景的點心或麵包, 都是分量十足又可以放比較久的, 像是奧地利的咕咕霍夫Kouglof, 義大利的潘娜朵妮Panettone聖誕麵包, 德國史多倫Stollen聖誕麵包等等, 這種點心都是使用了大量奶油、雞蛋、砂糖和酒漬果乾製成的濃郁麵團, 這次把作聖誕節點心的前置作業來作這款酒渍蔓越莓.葡萄乾.無花果乾, 而且果乾用在聖誕點心裡, 拿來酒漬的紅酒也完全不浪費, 可以加入丁香, 肉桂條或月桂葉來煮成熱紅酒一起享用絶妙無比。
這種自己DIY的酒漬果乾中完全不含防腐劑、人工甜味劑和人工色素, 作完後要儘早享用才不會變質。
酒渍果乾(蔓越莓.葡萄乾.無花果乾)
#粉紅十月#蔓越莓#葡萄乾#無花果乾
最近也即將進入冬天, 歐洲很多國家11月也會開始它們的耶誕市集, 在耶誕市集中會有很多聖誕節應景的點心或麵包, 都是分量十足又可以放比較久的, 像是奧地利的咕咕霍夫Kouglof, 義大利的潘娜朵妮Panettone聖誕麵包, 德國史多倫Stollen聖誕麵包等等, 這種點心都是使用了大量奶油、雞蛋、砂糖和酒漬果乾製成的濃郁麵團, 這次把作聖誕節點心的前置作業來作這款酒渍蔓越莓.葡萄乾.無花果乾, 而且果乾用在聖誕點心裡, 拿來酒漬的紅酒也完全不浪費, 可以加入丁香, 肉桂條或月桂葉來煮成熱紅酒一起享用絶妙無比。
這種自己DIY的酒漬果乾中完全不含防腐劑、人工甜味劑和人工色素, 作完後要儘早享用才不會變質。
料理步驟
- 1
準備一個大的玻璃樂扣保鮮盒, 把切小塊的無花果乾, 大葡萄乾, 及蔓越莓果乾都放入。加入約600cc 甜紅酒, 大約蓋過果乾的高度即可。原則上紅酒可以用一般不甜的, 我剛好剩下甜的就拿來使用, 原則上買超市最便宜的紅酒就可以了。
- 2
蓋上保鮮蓋後, 放冰箱至少冷藏一晚, 大約酒漬個兩三天也會更加入味。記得酒漬果乾使用在點心或麵包之前一定先瀝乾紅酒, 甚至用紙巾吸乾水分, 這樣子製作時才不會把原始配方加入太多水分, 造成磅蛋糕烤得不紮實或是麵包的發酵狀態不好。
要作聖誕麵包或是點心的至少前一晚要先把酒漬果乾作好, 雖然一起作的時候看起來好像份量很多但實際上沒有要全部用, 只是先酒漬好了, 可以使用在各種點心。
Cooksnap
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#全球烹飪#燕麥#核桃#無花果乾#黑巧克力#宏基蜂蜜其實我自己很少吃燕麥片, 尤其是減醣後更是不太有機會吃, 但因為健身房跟公司運動社團的朋友都很多人用燕麥片取代一餐[早餐或晚餐], 所以我唯一想到我有機會用的就是拿來作甜點。這次的布朗尼完全用即食燕麥片不加麵粉的方式來作、而且砂糖改用黑糖的甜還有無花果乾來取代, 這樣感覺更健康而且又可以利用之前出國時在土耳其買的食材, 又有不同的風味, 覺得健康又美味。
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