蒜頭蛤蜊雞湯

綺綺的廚房紀錄
綺綺的廚房紀錄 @cherryiscooking
Taichung, Taiwan

忽冷忽熱的天氣,來一碗蒜頭蛤蜊雞湯
暖心又暖胃.還可增強免疫力💪
#全球烹飪

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

約50分鐘
2人份
  1. 烏骨雞 半隻
  2. 蒜頭 約20瓣
  3. 薑片 5片
  4. 蒜末 1小匙
  5. 蛤蜊 約15顆
  6. 枸杞 少許

料理步驟

約50分鐘
  1. 1

    先下薑片小火煸香,再加入新鮮整瓣蒜頭一起小火煸至蒜頭表面金黃

  2. 2

    加入川燙好的雞肉,中小火拌炒

  3. 3

    倒入飲用水(蓋過雞肉的水量)
    再加入一匙生蒜末一起燉煮,
    味道會更有層次哦

  4. 4

    中大火煮滾後,再蓋鍋小火燉煮20分鐘

  5. 5

    開蓋.加入吐砂後的蛤蜊及泡過米酒的枸杞,煮至蛤蜊開口,最後加少許鹽調味.即完成~

  6. 6

    ㊙️料理小秘訣
    ✅️蒜頭先煸炒過
    新鮮整瓣蒜頭,小火煸至蒜頭表面金黃,
    可讓味道更提升也保留蒜瓣完整性.
    先煸後燉的蒜頭,吃起來少了辛辣味.
    口感綿密回甘。

    ✅️保持中大火煮滾再轉小火慢燉
    中大火煮滾是讓湯頭變乳白色關鍵,
    轉小火慢燉則是讓雞肉裡面熟化且
    吃起來不柴的關鍵。

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
今日菜單
綺綺的廚房紀錄
綺綺的廚房紀錄 @cherryiscooking
發布於
Taichung, Taiwan
用文字與照片紀錄餐桌上美好時刻沒有複雜的料理步驟…喜歡原型食物的簡單料理…期待與煮友們料理上的交流🤗我的IG料理小天地,歡迎來逛逛https://instagram.com/cherryiscooking
繼續閱讀

留言

政達郭
政達郭 @maxkuo31
先把雞肉下鍋炒出油,再把雞肉撈起,用炒出來的雞油爆香薑片跟蒜頭,然後將雞肉再放回去一起炒,加米酒燜一下,待酒氣揮發,再加水去煮,雞皮會比較Q彈

相似食譜