料理步驟
- 1
先下薑片小火煸香,再加入新鮮整瓣蒜頭一起小火煸至蒜頭表面金黃
- 2
加入川燙好的雞肉,中小火拌炒
- 3
倒入飲用水(蓋過雞肉的水量)
再加入一匙生蒜末一起燉煮,
味道會更有層次哦 - 4
中大火煮滾後,再蓋鍋小火燉煮20分鐘
- 5
開蓋.加入吐砂後的蛤蜊及泡過米酒的枸杞,煮至蛤蜊開口,最後加少許鹽調味.即完成~
- 6
㊙️料理小秘訣
✅️蒜頭先煸炒過
新鮮整瓣蒜頭,小火煸至蒜頭表面金黃,
可讓味道更提升也保留蒜瓣完整性.
先煸後燉的蒜頭,吃起來少了辛辣味.
口感綿密回甘。✅️保持中大火煮滾再轉小火慢燉
中大火煮滾是讓湯頭變乳白色關鍵,
轉小火慢燉則是讓雞肉裡面熟化且
吃起來不柴的關鍵。
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