千層奶油麵包

Abby
Abby @handmade_cooking

很香、很鬆軟、超好吃😋

千層奶油麵包

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很香、很鬆軟、超好吃😋

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預備食材

12人份
  1. 麵糰
  2. 高筋麵粉 400g
  3. 砂糖 40g
  4. 10g
  5. 牛奶 260-270g
  6. 無鹽奶油 30g
  7. 酵母粉 4g
  8. 內餡
  9. 無鹽奶油 48g
  10. 表面
  11. 無鹽奶油 適量

料理步驟

  1. 1

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料放入(奶油在成糰後再放入),選擇製作麵包麵糰的選項,至首次發酵完成。

  2. 2

    手沾點麵粉搓一下麵糰,不會回彈即首次發酵完成。麵糰倒出至桌面,輕壓再均分成12個,滾圓後,用保鮮膜覆蓋鬆弛10分鐘。

  3. 3

    取一麵糰桿成約10X15cm的長方形,抹上奶油內餡再包捲起來,粘合處捏緊,用保鮮膜覆蓋做第二次鬆弛10分鐘。

  4. 4

    鬆弛完成,取一麵糰搓尖一端,另一端桿平,再桿長後,捲起。

  5. 5

    一個個間隔擺放在已舖有烘培紙的烤盤上,表面用利刀割3~4道,送進烤箱,做最後發酵約40分鐘(烤盤下方可放碗熱水幫助發酵)。

  6. 6

    麵糰發酵完畢後取出,烤箱預熱180度C,預熱完成送進烤箱烘烤22~25分鐘。

  7. 7

    烘烤完成取出,趁熱塗抹奶油,再將麵包移至鐵網架上冷卻。

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