●鹹酥雞部位可以用雞胸肉，我用雞腿排口感Q彈好吃，洗過用醃料抓醃後密封放冷藏靜置一晚。●鍋中小火，放油均勻擺好雞腿排，設定計時器蓋鍋半煎炸5分鐘。●5分鐘到，打開鍋蓋用長筷幫雞肉一一翻面，再次設定計時器蓋鍋半煎炸3分鐘，4分鐘到打開鍋蓋，轉中火開鍋煎逼油，可以把鍋子傾斜讓雞肉瀝油，這樣沒有鹹酥雞攤的脫油機也不會油。

●模仿鹹酥雞攤香氣靈魂材料九層塔必須有，九層塔剪掉粗梗洗過瀝乾。●用煎炸完雞肉的原油原鍋，夾出雞肉後，先熄火，再把九層塔葉放進來後蓋鍋防噴濺，把鍋傾斜讓九層塔瀝油後夾出。

●在家開餐廳自然要不一樣，台式小吃西餐滋味，等煎炸雞腿肉的時間來做醬汁。●冷凍莓果網購可冷宅，有追蹤的粉絲應該發現我很愛莓果，沒水果時當水果裝碗吃，做網美早午餐百搭好物，最近走浮誇路線換用她來做莓果醬汁。※莓果外型漂亮的我會用來擺盤，碎果就很適合用來做飲品跟醬汁。

●把冷凍覆盆莓跟蜂蜜及可飲水的淨水，放果汁機中略打碎。●用煎炸完雞肉原鍋把油用廚房紙巾擦拭乾淨，將打碎的莓果醬汁倒進鍋中，開小火熬煮，莓果有果膠熬煮過果膠釋出很適合當沾醬。●今天要熬的醬汁分量少，熬煮時間2分鐘即可，熬煮方式將鍋略拉斜用炒匙將醬汁集中，這樣集中火候加熱，醬汁能短時間燒煮濃稠。

哈哈~~紅配綠真美麗。雞腿排蒜醃過好鹹酥雞喔。完了，以後連鹹酥雞也不想外食了。