料理步驟
- 1
備齊所需食材~豆奶（豆漿）含糖、無糖皆可，亦可改換成鮮奶。
枸杞為增添風味和裝飾用，亦可換成紅棗或其它果乾。
- 2
敲出兩顆全蛋~加入1大匙酒釀打散（酒釀有去除蛋腥味之作用），接著加入豆奶後再次拌勻備用。
最後將拌勻後的蛋奶液倒入蒸碗中，並撇除表面泡沫；若希望蛋奶液蒸後口感更細膩亦可多一道過濾步驟入蒸碗後再蒸。
- 3
直火蒸或電鍋蒸皆可。
《電鍋蒸》
外鍋水量視蒸碗容器高矮大小加約1.5~2米杯水~蒸碗有蓋加蓋，無蓋封上耐熱保鮮膜或錫箔紙以防水氣滴落。
待開關跳起完成後~打開碗蓋舀入1~2大匙甜酒釀於燉蛋表面，放上適量枸杞（或紅棗）再蓋上鍋蓋燜約3~5分鐘後再取出。
《直火蒸》
燉蛋蒸碗排入蒸鍋後，水燒開中火蒸約15~20分鐘，同樣於完成後表面鋪上酒釀和枸杞子再蓋回燜片刻即可。
- 4
甜香軟嫩的酒釀豆奶燉蛋趁熱吃最是美味，特別適合在寒冬季節裡作為飯後甜品享用。
亦可像布丁一樣，冷藏過後再吃唷！同樣非常美味。
- 5
甜酒釀本身即帶有甘甜味道，因此做這道奶香燉蛋可以根據個人口味喜好選擇加糖與否或調整燉蛋之糖量。
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