#全球烹飪家裡剛好有朋友去屏東買的鹹蛋，就順手拿來拌馬鈴薯泥囉！

很快速且受小朋友喜愛的料理

這道很下飯唷。鹹鹹，香香，鬆鬆的口感⋯好吃雖然前置作業比較久。但在開始料理時只要參在一起翻炒很快就好了。#2025我的廚房挑戰#好料日記

大家都知道青花菜的營養價值高，但餐桌上就是不受寵。搭配不受歡迎的快炒蔬食，西式配料第一名非培根莫屬，中式配料「鹹蛋」是絕對冠軍。訣竅提示★ 不同批的鹹蛋鹹味差異極大，起鍋前試試口味斟酌加鹽。★ 還想加料更彭湃？來2大匙肉鬆。

夏天是吃苦瓜最佳的季節，因為苦瓜具有降火氣解熱的功效。簡單地把切碎的鹹蛋與苦瓜薄片拌炒一下，就是一道可口爽口的鹹蛋苦瓜。訣竅提示※ 爐火不宜過大，以免焦掉影響到整道菜的味道。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/423360293粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

鹹蛋入菜讓豆腐更添美味，用鹹蛋黃炒出的金沙~香氣馥郁，拌上豆腐軟嫩口感豐富，簡單又下飯！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/445訣竅提示經過蛋黃液的豆腐，煎得外酥內嫰，和鹹蛋一起炒更合喔！食後感想喜歡軟嫰的豆腐搭配沙沙的口感，夠味夠下飯！

#金廚獎這是一道簡單又好吃的蝦料理！

苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高!在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!訣竅提示*不太敢喝苦瓜湯的人可以試試鹹蛋苦瓜,經過切片再汆燙後料理..苦瓜澀味去除殆盡,反而變成回甘爽口的美味佳餚~*鹹蛋黃炒散化開後... 所謂的"金沙蛋黃"才可平均裹住每片苦瓜片~

肥瘦適中的絞肉，加上蔭瓜與鹹蛋，融合甘甜與鹹香。作法簡單，老少咸宜，而且非常開胃下飯。訣竅提示※ 可以用蔭冬瓜或花瓜來替代蔭瓜，滋味也很棒。 ※ 不喜歡米酒，可以改用味醂替代。 ※ 蔭瓜與鹹蛋已有鹹味，不需再加醬油或鹽。

3招去苦瓜苦味的方法︰1.徹底切除瓜囊膜組織 2.泡水除味 3.滾水川燙 。其實3招裡選2招對付即足夠。當苦味消失只剩口感時 ，出奇的有點兒空虛感呢！ 訣竅提示★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣黏附食材。★ 不同品牌鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌調味。★ 苦瓜色澤越綠，苦味越重。

鹹蛋蒸肉是小時候的記憶，飯桌上有這道菜總會再多吃幾口飯唷～訣竅提示1.若買不到生鹹蛋黃也可用熟鹹蛋黃代替。2.攪拌絞肉時可倒進適量水分（打水），增加溼潤口感。3.若想增加色澤，可在蒸肉過程中（約開始蒸5分鐘時）加入些許醬油。