麵粉+酵母+鹽+溫水和麵揉至三光，加蓋鬆弛10分鐘。
再將鬆弛好的麵團揉至光滑，發酵1小時。
將發酵好的麵團取出桿成一圓餅狀，再發酵20分鐘，備用。

鍋中先放少許的油+糖燒出糖色，再放入排骨煎至表面金黃。
加入蒜頭，青蔥，乾辣椒，再加少許的自製燒烤料(可不加)，炒香。將蠔油，醬油也一併下鍋拌炒，加入清水淹過排骨。

排骨加蓋燒40分鐘，煮至熟透軟化。
加入馬鈴薯塊拌炒均勻，先撈出一碗醬汁備用。
再將剛桿好的麵皮舖在排骨上，淋上湯汁。加蓋燜煮20分鐘，將麵團悶熟。

將煮熟好的麵餅切成適量大小，盛出擺盤。