琵琶魚(沙鯭魚)無油肉鮮美,冬天美味魚之一.通常帶骨切塊當作火鍋料.想要偶爾換個口味.配南洋辛香料也不錯.夠香滋味無窮冷熱些可,真方便宴客前菜啊~.

不管鯰魚,所有淡水魚帶點土腥味.個人好敏感而配重香羅勒莖與椰漿粉.成功囉~.不僅去腥,更多提鮮香.冷熱些可,滋味真鮮美,讓人過癮啊~.

吃魚漿想要偶爾換口味.西式就是好選擇.起司與檸檬不僅去腥更多提鮮.奶香足夠,湯汁鮮美真好滋味啊~.

鰹魚肉漿加紅骨九層塔低溫熟,不僅去腥,更多溫和紅骨九層塔重香味.配日式昆布柴魚高湯也毫無違和感.湯頭鮮美,回味無窮,好療癒滋味啊~.

慢慢開始北海道秋鮭魚旺季.會感到秋天來了.做成魚漿也不錯.這是餐廳級的湯囉~.北海道鮮鮭魚是天然鮭魚,不油膩無腥味魚肉帶香醇,好滋味.芥末醬更提鮭魚鮮甜味啊~.因為與挪威鮭魚不一樣,天然的含蟲子,絕不要生吃喔!部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

這是餐廳級湯.看起來費時費工,但做的好簡單囉~.口感鬆鬆滑滑,清淡鮮美,適合當作宴客菜.*日文裡面寫鱧指台灣所講的海鰻魚很像的(其實種類不同).海鮮喔!在日本關西地區夏天常看的.開始售出感到夏天來臨,好高興啊~.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

自製福州魚丸比想像沒那麼難.只控制水溫度就好.口感鬆軟,魚肉鮮美,回味無窮.有新鮮魚肉一定要做呢!

我不愛吃小魚乾而用鮮沙丁魚代替煮苦瓜湯.沙丁魚完全沒有腥味,多提苦瓜原味,湯頭清鮮甜好清爽啊~.

這道清蒸魚丸使用市售的魚片和簡單的工具就能輕鬆完成,它的口味清淡,型狀精緻,而且低卡,養生,是非常日式的一道料理,讓你無負擔更健康!訣竅提示1:魚丸可依個人喜歡添加香菇或是荸薺等食材2:也可加蛋白使魚肉更加滑嫩

日式的魚丸湯，日語稱為つみれ、尤其到了冬天吃火鍋季節，大家都想要在火鍋中加入幾顆這樣的雞肉魚丸呢。用雞胸肉取代五花絞肉，少了脂肪，美味不變，雞肉和魚肉本身即是完美的高湯材料，讓整個清湯充滿了鮮美的甘甜味。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。 https://www.facebook.com/mitamuracafe 歡迎和我們一起研究分享食材。 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

把處理好的墨魚漿不停地摔打至膠質狀，摔打越久越有彈性，這樣就很容易做出入口Q彈性的墨魚丸。做好的墨魚膠可以搓成丸子炸來吃，可以配蔬菜做湯吃，配湯麵、還可以用作火鍋的食材，很多用途啊~訣竅提示墨魚膠用不完，可以蓋上保鮮膜放進冰箱裡冷藏，食用時才取出擠成丸子。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

約70多年前外祖父在屏東媽祖廟附近自製手工旗魚漿，並製作魚丸及豬肉捲販賣來維持家裡生計，而外祖母在魚丸攤後面照顧５男５女,其中四女就是我母親.在記憶中，魚丸及豬肉捲成為重要祭祀裡的主要菜餚，更是黃家（母姓）媳婦和大小姑中比較手藝的重要項目。但當時並無販賣，純粹只是大人小孩愛吃。我家小孩從小就能分辨魚丸是媽媽做的或是購買的，那時候我和三個姊姊根本不吃外面買的魚丸（既使是非常有名的魚丸）。如果要命名只說是黃家手工魚丸（鮮蝦豬肉捲）最多在加上古早味。訣竅提示手打的魚漿完成時，先放入鍋水試煮１顆吃吃看味道及Q彈度。食後感想有媽媽的味道,口感不錯,Q彈度很自然,好吃.並可與鮮蝦香菇豬肉捲一起做