料理步驟
- 1
●雞蛋跟番茄洗淨。
●蔥洗淨用蔥白的部分,剪食指長段。
●九層塔提香用如果敢吃這樣搭很香,剪掉老梗留葉子洗淨。
●雞蛋加1小匙油(不在材料裡)打散,蛋液加點油能增加滑嫩口感也能讓蛋皮煎起來澎澎的口感更好。
●番茄去蒂洗淨,順紋對半切再切一舟舟,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。
●九層塔葉剪粗末。 - 2
●起另一個炒鍋先把番茄炒出味,鍋中火加2小匙油先放蔥白聞到蔥香後把番茄塊倒進鍋中,用炒匙幫忙讓他們均勻平貼在鍋中,設定計時器蓋鍋煎3分鐘,打開鍋蓋用長筷幫番茄一一翻面煎至番茄皮微皺先盛盤。●用炒番茄原鍋維持小火補1小匙油,把蛋液倒進鍋中,蛋煎略成固體狀後用炒匙前緣切切切,把蛋碎炒香。
- 3
●起湯鍋水滾燙麵條。
- 4
●把番茄倒回蛋碎鍋中一起拌炒,加鹽及白胡椒提味,加200CC汆燙麵條的熱水進來,再把汆燙過的麵條撈進來拌勻,鍋中湯吃滾起,把九層塔末加進來翻炒均勻,熄火完成。
- 5
沒有過度的調味,簡單好吃。
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