番茄炒蛋拌麵 / 家常麵

Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

#2025廚神養成
最近的牛番茄物美價廉,把經典的家常菜番茄炒蛋變成一餐。

番茄炒蛋拌麵 / 家常麵

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#2025廚神養成
最近的牛番茄物美價廉,把經典的家常菜番茄炒蛋變成一餐。

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預備食材

15分鐘
  1. 牛番茄 3顆
  2. 雞蛋 4顆
  3. 蔥白 1根
  4. 九層塔 1把
  5. 酪梨油 3小匙
  6. 1/3小匙
  7. 白胡椒 1/4小匙
  8. 麵條 200克

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    ●雞蛋跟番茄洗淨。
    ●蔥洗淨用蔥白的部分,剪食指長段。
    ●九層塔提香用如果敢吃這樣搭很香,剪掉老梗留葉子洗淨。
    ●雞蛋加1小匙油(不在材料裡)打散,蛋液加點油能增加滑嫩口感也能讓蛋皮煎起來澎澎的口感更好。
    ●番茄去蒂洗淨,順紋對半切再切一舟舟,這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。
    ●九層塔葉剪粗末。

  2. 2

    ●起另一個炒鍋先把番茄炒出味,鍋中火加2小匙油先放蔥白聞到蔥香後把番茄塊倒進鍋中,用炒匙幫忙讓他們均勻平貼在鍋中,設定計時器蓋鍋煎3分鐘,打開鍋蓋用長筷幫番茄一一翻面煎至番茄皮微皺先盛盤。●用炒番茄原鍋維持小火補1小匙油,把蛋液倒進鍋中,蛋煎略成固體狀後用炒匙前緣切切切,把蛋碎炒香。

  3. 3

    ●起湯鍋水滾燙麵條。

  4. 4

    ●把番茄倒回蛋碎鍋中一起拌炒,加鹽及白胡椒提味,加200CC汆燙麵條的熱水進來,再把汆燙過的麵條撈進來拌勻,鍋中湯吃滾起,把九層塔末加進來翻炒均勻,熄火完成。

  5. 5

    沒有過度的調味,簡單好吃。

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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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