香菇蛤蜊蟹肉蒸蛋
布丁愛美食🍡🍨🍳 @cook_6824682
蒸蛋算是我家常煮的菜色之一，尤其是炎熱夏季沒有食慾時，老公兒子們用蒸蛋拌飯就很下飯！
用煮蛤蜊的高湯加香菇香氣淋在蒸蛋上面非常鮮甜美味！加上蟹肉條增添風味！
我的蒸蛋比例很固定，也不需要記太多各種比例，還聽過有用蛋殼量比例的？我喜歡簡單好記又好料理的方法！因為我也記不了太多😂料理本來就是輕鬆自在的！希望大家可以愛上料理❤️
香菇蛤蜊蟹肉蒸蛋
蒸蛋算是我家常煮的菜色之一，尤其是炎熱夏季沒有食慾時，老公兒子們用蒸蛋拌飯就很下飯！
用煮蛤蜊的高湯加香菇香氣淋在蒸蛋上面非常鮮甜美味！加上蟹肉條增添風味！
我的蒸蛋比例很固定，也不需要記太多各種比例，還聽過有用蛋殼量比例的？我喜歡簡單好記又好料理的方法！因為我也記不了太多😂料理本來就是輕鬆自在的！希望大家可以愛上料理❤️
料理步驟
- 1
雞蛋3顆打勻後加入300cc的水拌勻，過篩蛋液
- 2
過篩好的蛋液加入2大匙昆布和露，香菇切片，蟹肉條我分成小一點的跟比較完整略大，因為完整大隻的可以等蒸蛋好時舖在上面（擺起來漂亮）打勻的蛋液加入2匙昆布和露拌勻，有泡沫再撈出來！加入小隻碎碎的蟹肉條，電鍋蒸／要留縫隙喔～我是插根筷子／外鍋一杯水蒸
- 3
當電鍋跳起時將筷子取走，擺上蟹肉條，蓋回鍋蓋繼續悶，可以去備料準備，鮮香菇切片，油鍋煸炒香蒜末，香菇
- 4
加入150cc的水＆米酒煮滾後加入蛤蜊蓋上鍋蓋悶煮到蛤蜊開後先熄火
- 5
將蛤蜊殼取出，留下蛤蜊肉，開小火加入昆布和露＆香菇粉＆香油煮滾後加入太白粉水勾芡（濃稠度自行斟酌）
- 6
將美美的蒸蛋取出，將煮好的香菇蛤蜊芡汁淋在蛋液上面！
- 7
像布丁的蒸蛋，加上鮮甜美味的湯汁超下飯的！
Cooksnap
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