玫瑰戚風蛋糕

前置作業
1.蘋果洗淨對剖，去籽。取1/2顆切成1mm~2mm的薄片。泡過糖水(防氧化)，擦乾水份備用。
2.低粉+玉米粉過篩備用。
3.將雞蛋分離蛋白(裝蛋白的容器必需無水，無油，不然打發不了)，蛋黃。

製作蛋黃糊：
牛奶與沙拉油攪拌均勻+入蛋黃攪拌乳化篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌至無顆粒，避免過度攪拌。

打蛋白霜：
蛋白打至粗泡後，分三次加入砂糖。打至乾性發泡（拉起打蛋器有小鳥嘴尖)

入模烘烤：
先取一張白報紙(與烤模大小噴一點點水亮面朝上放置模具內底部)倒入麵糊，震一下模具釋出大氣泡。
蘋果片裝飾成玫瑰花狀，放入已預熱好的烤箱，180°c/150°c烤30分鐘調頭烤15分鐘()依自家烤箱調整)。
出爐前先用竹籤檢查蛋糕體是否有熟。
烤好後放涼，完全冷卻再脫模。