＃好料日記YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/fZ9607dswRQBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/fried-sauce-noodles台式炸醬麵食譜 ，找尋記憶中的好滋味。回想高中時期，通往補習班的路上，有一間賣眷村系炸醬麵的麵店，便宜又好吃。逛華超的時候看到豆乾，想起那很久沒有吃到的炸醬麵，立刻把豆乾丟入購物車，順便買了磅豬絞肉，回家做炸醬麵囉～

炎炎夏日大作戰，肚子餓又不想滿頭大汗一次煮一鍋分裝冷凍庫想吃的時候隨時加熱煮個麵條拌一拌就能飽餐一頓喔！

#好料日記

＃寫食譜種樹 比起其他口味的炸醬麵, 我比較喜歡台味十足的台式炸醬麵, 鹹中帶甜, 微微的辣味讓人不禁一口接著一口停不下來。 有空時, 炒一大鍋料, 放涼後冰到冷凍庫, 想吃的時候解凍一下熱來吃, 就是美味的一餐了。

冷凍保存好朋友，豬絞肉料理。

小EU去過兩次北京，但都沒有吃到好吃的北京炸醬麵，剛好在華人超市看到有在賣做炸醬麵的大醬，所以試著自己做做看，加了豆干就成了台版的北京炸醬麵。原始文章 http://eulifejourney.com/beijingblacknoodlesEU Life 手作幸福料理FB粉絲團 www.facebook.com/eulifefood訣竅提示買不到干黃醬也可以用豆瓣醬替代。原始文章 http://eulifejourney.com/beijingblacknoodlesEU Life 手作幸福料理FB粉絲團 www.facebook.com/eulifefood食後感想一般來說，正宗的北京炸醬麵應該是使用干黃醬大醬是放在缸裡發酵，是東北常見的一種醬，能夠直接拌麵炒菜吃干黃醬是需要用水和醬油去調配後才能用這次用大醬來做的炸醬麵味道也不錯，搭配小黃瓜和豆芽不會太鹹膩，還有台式炸醬麵會放的豆干，台版的北京炸醬麵也很好吃唷！^^

台灣的炸醬明顯少用油，多用水，顏色呈現淡棕色，而不是深棕色或黑。炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字，而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底，上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣，所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」。

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炸醬麵原本是北京的一種地方特色料理，後來發揚到世界各地，也有開始有不同的製作方法。最基本的材料是絞肉、甜麵醬跟豆瓣醬，現在普遍也會加上豆干、毛豆、香菇、竹筍、小黃瓜等，可以煮一大鍋起來，要伴麵伴青菜都方也很方便喲！訣竅提示♪ 這份量是六碗左右的炸醬麵。♪ 絞肉最好用半肥半瘦，在肉販買的最好，超市賣的都偏 瘦肉多。♪ 香菇一定要用乾香菇，香味才夠。♪ 炸醬麵的配料又叫做「麵碼」，常見的有黃瓜絲、毛豆 、豆芽、胡蘿蔔絲、蛋絲、菠菜等，可按照喜好搭配。♪ 炸醬麵的麵條常見的有拉麵、刀削麵和家常寬麵等，依 照自行的口味選擇。

從小吃媽媽的炸醬麵長大，有一天竟然我也能還原這個滋味

簡單又好做的炸醬麵，在家都可以自己做，又好吃又有趣。