令人懷念的眷村麵食.在那物資缺乏的年代，用手邊現有的食材做出記憶中的家鄉味.肉香醬濃，搭配有勁道的麵條，鹹香與口感兼具。

自家炒的炸醬用料豐富, 營養加分. 將炸醬淋在自己喜歡的麵條上, 配上新鮮香脆的小黃瓜和辣椒醬, 令人垂涎三尺!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果不吃牛肉的話, 可以用豬絞肉或雞絞肉來取代.* 可以一次多做一些炸醬分小包放冷凍庫, 隨時取用很方便.

阿嬤的炸醬麵吃的時候一定要把另外的調味料加入炸醬麵！酸酸甜甜～鹹鹹～還有蒜味的炸醬麵！阿嬤的味道👍🏻

炸醬麵是台灣小吃攤最經典的麵類之一，一般最基本的作法，就是用五花肉丁與豆瓣醬及甜麵醬炒製而成，我則喜歡在炒肉醬的時候，多加豆干及毛豆來增添風味。除了肉醬的調味，麵條的選擇也是重點，最棒的搭配就是帶著嚼勁的手工家常麵。炒好的肉醬，與黃瓜絲、紅蘿蔔絲及煮好的家常麵條拌著吃，不僅顏色漂亮，配菜豐富，吃起來多層次的口感，常讓我家老小欲罷不能。訣竅提示 ※本篇食譜與好勁道合作※看更多【愛在家裡麵X好勁道】http://dodocook.com/campaign/brandnoodle/intro  食後感想除了肉醬的調味，麵條的選擇也是重點。炒好的肉醬，與黃瓜絲、紅蔔絲及煮好的　家常麵條拌著吃，不僅顏色漂亮，配菜豐富，吃起來多層次的口感，常讓我家老小欲罷不能。

＃好料日記YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/fZ9607dswRQBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/fried-sauce-noodles台式炸醬麵食譜 ，找尋記憶中的好滋味。回想高中時期，通往補習班的路上，有一間賣眷村系炸醬麵的麵店，便宜又好吃。逛華超的時候看到豆乾，想起那很久沒有吃到的炸醬麵，立刻把豆乾丟入購物車，順便買了磅豬絞肉，回家做炸醬麵囉～

『炸醬』一定要用油來「炸」醬（豆醬與麵醬）！所以吃炸醬麵就不能想著要節食減肥…醬炸好了，自然是要拌麵。看著被醬汁裹著而油亮滑溜的拉麵條，鹹鹹甜甜的濃郁肉醬，怎不叫人垂涎三尺呢！當然，自己也作了炸醬，真是太美好了好不好！其實不難的！

將豆干、絞肉用鹹香的辣豆瓣醬、甜麵醬與醬油等調味料一起拌炒到入味，平時炒一鍋的量，放涼後用夾鏈袋分裝放在冷凍保存，想吃的時候只要下一碗麵，淋上加熱好的炸醬，輕鬆快速就能完成美味的一餐！ #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

#夏天食譜炸醬做得好不好吃，直接決定做出來的炸醬麵美味與否，在家自做醬香濃郁又好吃的炸醬，家人覺得味道比外面賣的炸醬麵好吃。我家晚餐不吃澱粉類，夏天午餐來一碗家常炸醬麵，經濟實惠，營養又美味。喜歡吃炸醬麵的廚友們，可以試試喔！

麵攤因材料上漲不賣炸醬麵了🥲買材料自己動手做用瘦豬腿絞肉做，口感好無負擔。加上煎香蛋皮絲，蛋香濃郁好吃。#清冰箱

用了一些味噌取代傳統豆瓣醬的份量，讓炸醬味道更溫和、更濃厚。簡單就可以準備一餐。

身在國外,好想念台灣味. 自己做一樣好吃喔!訣竅提示無!(有些人會用油爆香甜麵醬和豆瓣醬再去拌炒,可是我怕太油就省略了)食後感想真的很好吃! 不會油膩,加小黃瓜後更清爽!

簡單又好做的炸醬麵，在家都可以自己做，又好吃又有趣。