義式番茄炒薑黃麵疙瘩
棠棠 @kinki_1022
#2025廚神養成
參考義大利麵疙瘩的做法，改變成偏台式的料理；因為我覺得正統的義大利麵疙瘩造型會讓我聯想到可怕的肥蟲蟲！😂
所以我用台式家常菜（番茄炒蛋）結合山西麵食揪片的料理手法，做出混搭風格的義式台菜麵食料理。
義式番茄炒薑黃麵疙瘩
#2025廚神養成
參考義大利麵疙瘩的做法，改變成偏台式的料理；因為我覺得正統的義大利麵疙瘩造型會讓我聯想到可怕的肥蟲蟲！😂
所以我用台式家常菜（番茄炒蛋）結合山西麵食揪片的料理手法，做出混搭風格的義式台菜麵食料理。
料理步驟
- 1
將麵粉和薑黃粉混合，分次慢慢加入水拌成棉絮狀，再揉成麵團。（⚠️水量請視麵粉的吸水率去調整！）
- 2
將麵團隨意揉成長條狀，加入適量的常溫水（冷水）泡30分鐘醒麵。
- 3
煮一鍋沸水，將麵團隨意撕捏成片狀，放入滾水中煮熟，撈出瀝乾水分備用。
- 4
冷凍番茄切塊，青蔥切段、少部分切成蔥花，雞蛋打入一容器中，加味醂拌勻。
- 5
熱鍋適量油，倒入蛋液煎至半熟後先盛出。（⚠️有加味醂易上色，要留意火候！）
- 6
原鍋（可酌量添加油）放入冷凍番茄塊炒軟、炒出湯汁，加入蔥段炒出香氣。
- 7
加入蠔油調味拌炒至湯汁沸騰。（⭐️用冷凍番茄就不需要額外加水，但也要視實際操作去調整！）
- 8
放入燙熟的麵疙瘩，加些黑胡椒粉、義式香料拌炒，試味道後斟酌加鹽調味。
- 9
加入步驟⑤的雞蛋拌炒，可嗆些米酒提香氣，起鍋前加點蔥花即完成。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
這篇食譜是
相似食譜
-
炒蒜辣番茄南瓜麵疙瘩 炒蒜辣番茄南瓜麵疙瘩
有咬勁又飽足感夠的麵疙瘩，比起做麵條還簡單喔！麵團做好可以冷藏很多天備用。隨時餓了，把麵疙瘩燙過後，煮湯或乾炒都很適合！南瓜麵疙瘩的顏色又漂亮，還有很淡的微甜。訣竅提示麵團做多一些，可以冷藏一周左右，是但是要記得包上保鮮膜以免乾掉。部落格 http://www.nam-nam-nam.com/m/?p=4730
-
番茄蛋炒麵疙瘩~Tomato fried eggs withtrickled pastry! 番茄蛋炒麵疙瘩~Tomato fried eggs withtrickled pastry!
今天很懶得煮飯但是凹不過飢腸轆轆的家人,乾脆把主食和配菜一次解決所以做了這道番茄蛋炒麵疙瘩. 反應還不錯,有這麼願意捧場的家人,以後可以多做一些懶人料理了!
-
-
蕃茄韮菜牛肉炒義大利麵 蕃茄韮菜牛肉炒義大利麵
把本來用作"蕃茄韮菜炒牛肉"的材料，變身成義大利麵，賣相和味道都出奇的好！而且很快便可完成!歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
-
薑黃丸子墨魚義大利麵 薑黃丸子墨魚義大利麵
肉丸子，增添了薑黃粉，除了有特殊迷人的香氣，又具有抗氧化及抗發炎等特性，再配上彈牙口感的墨魚義大利麵，真的是美味加乘。 ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph
-
-
-
【愛在家裡麵x好勁道】薑黃香菇肉絲炒麵 【愛在家裡麵x好勁道】薑黃香菇肉絲炒麵
薑黃是製作咖哩的其中一樣成分，有股特殊的香氣，月子餐料理中被廣泛使用，首次炒麵讓我大讚它的好吃，只是顏色頗重，清洗時可能要花點力氣！訣竅提示活動網址 http：//www.dodocook.com./campaign/noodie雖是簡單的炒麵，營養美味不打折 食後感想簡單的炒麵，外搭一盤菜、一碗湯，雖然不是大魚大肉的豪華氣勢，但也讓老夫老妻的2人，覺得生活有著無比幸福美滿的感覺，
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24774831
留言