過年媽媽都會滷豬腳，買豬前腿運動量大不油肉質Q，掌握這個技巧自己在家滷，醬油不用多也能入味好吃。#國際家庭日

軟嫩Q彈的香滷豬腳，傳自於阿爸古早簡單的美味。

懶病上身時，就拿出鑄鐵鍋，買隻豬前腳，切些辛香料，煮些水煮蛋，晚餐和便當就都有了！這樣的煮法味道雖然純璞，但是卻好迷人.....也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

佳佳小言：生活中，每個人要的酸.甜.苦.辣都不同，做菜調味亦是..，所以調味時..可先放少一些，不夠時..再慢慢放多一點點..，準沒錯的唷！ ^_^

#一起吃好自從我跟一個同學學了她媽媽的家傳滷肉食譜之後我媽媽逢人就說她最喜歡我燉的豬肉跟控肉、每年的年菜一定會有東坡肉這道菜。後來有一次我媽媽說她也很想要吃看看燉豬腳、結果我一試之後我媽媽馬上一試成主顧、所以我決定今年的年菜調整一下、把東坡肉改成燉豬腳豬腳。其實在台灣人的心中燉豬腳這道菜是非常吉祥的菜色、生日要吃豬腳麵線、要去霉運也要吃豬腳麵線、過年的時候我們也來吃豬腳吧、讓壞運退除好運旺旺來。

平日最常滷的肉類料理不外乎是肉燥、切塊豬肉、雞肉…等，想來一次特別的~~ 嘗試"滷豬腳"頭一次到肉攤買"一隻豬腳"，好特別啊，攤販還問我: 「小姐妳要前腳還是後腳？」 啊？！太專業了，我只回答: 「比較好吃的那一部份。」一隻前腳200大洋，比我想像中的豬腳價格便宜許多…  訣竅提示可放入少許辣椒增加口感  (但小孩子不敢吃辣作罷)盛起豬腳後，上面可鋪一些香菜，會非常yammy ~~~食後感想原來我也可以滷豬腳，真是第一次就上手，好嗨啊！！！

#傳承豬腳滷得赭紅油亮，有中段、蹄膀、腳尖，前腳最上端的蹄膀肉、偏肥、偏瘦，或肥瘦各半，滋味各有千秋，皮滷到「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」，油亮紅潤，一咬就掉，但一進到嘴裡，Q彈的皮讓人驚豔，肥而不膩，啃到連骨邊筋肉都完食，常常吃到只剩骨頭，還把骨髓吸光。配上一碗澆了滷汁的白飯，就是滿足的一餐。將記憶中母親料理的美食，一道道的呈現出來、傳承下去......

忽然好想吃D咖  走著走著忽然走到全聯生鮮區發現  全聯豬腳  一支才一百多 此時此刻 忽然覺得餓餓....訣竅提示先將豬腳汆燙過後  立即以水沖洗將豬腳煎香  下辛香料爆香  ,沒有冰糖(讓豬腳油亮)的話 可加黑糖(讓豬腳快速上色)因有加可樂  冰糖可依個人口味 酌量添加  (南部口味偏甜  )因省瓦斯錢  大火滾完 香氣出來 請務必 轉戰 大同電鍋  2杯水 ...    食後感想以上菜色  白飯請務必準備好

鹹香配飯好吃ㄓ

麻麻想吃，只好孝順一下囉😁