鷹嘴豆泥Hummus
Yi Chen 辰移 @e4e5nc3
鷹嘴豆泥Hummus
料理步驟
- 1
「鷹嘴豆泥」的組成非常簡單，分四大部分
1.油：橄欖油、白芝麻醬
2.調味：鹽、孜然粉、紅椒粉、蒜頭
3.酸：檸檬汁
4.主角：熟鷹嘴豆
其中的「調味」會依據各國的飲食風情而有各種變化，比方土耳其或許會以sumac鹽膚木調味；za'atar（薩塔或稱綜合香料粉）也常見於不同國家的鷹嘴豆泥。
- 2
將所有食材放入食物處理機，攪打成細緻糊狀。依據器材特性的不同，約需3-5分鐘。
途中記得試試味道，根據自己的喜好調整鹹淡；適時加飲用水調整濃稠度。
如果您希望鷹嘴豆泥更為細緻，可以在攪打前將鷹嘴豆去皮。
- 3
將鷹嘴豆泥裝進略有深度的盤子，淋上橄欖油、撒上適量孜然粉和煙燻紅椒粉，Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的鷹嘴豆泥就完成了，希望您會喜歡。
- 4
1.關於乾燥鷹嘴豆的烹煮，您可以參考我的「鷹嘴豆、乾燥豆類的料理筆記」，謝謝您的閱讀。
2.關於豆泥料理的不同風味變化，您可以參考我之後的「臺味鷹嘴豆泥」、「黑芝麻鷹嘴豆泥」、「米豆泥」、「胡麻海苔米豆泥」食譜，非常謝謝您的閱讀。
- 5
小撇步
1.網路上的鷹嘴豆泥食譜其實非常多，這份食譜主要啟發自土耳其美食作家及廚師 Refika Birgül的鷹嘴豆泥食譜（Youtube 頻道名稱 Refika's Kitchen）。
2.關於白芝麻醬：
許多中文資料強調中東芝麻醬「Tahini」的不可取代性。這也許是我個人傲慢的見解，但Tahini的本質純粹是「白芝麻磨製的醬料」，只是隨烘焙程度、磨製方式不同，每個廠牌都有各自的特色。另，不同國家各自有偏好的Tahini品牌，如果硬要說臺灣製作的白芝麻醬完全跟「Tahini」不同，聽起來有點像說出「台灣的水」喝起來就是跟「北極的水」不一樣。
當然不一樣，但，只是特色不同。
相關食譜
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
貓派，純素食者，喜歡觀察動物們在未乾水泥地上留下的小腳印。聯絡信箱：duanlianxi@gmail.comCat person, vegan. Have you ever noticed how animals sometimes leave those adorable little prints on freshly poured cement? I always find them endearing.Email：duanlianxi@gmail.comhttps://linktr.ee/e4e5nc3
繼續閱讀 這篇食譜是
相似食譜
-
健康鷹嘴豆泥 Hummus 健康鷹嘴豆泥 Hummus
這個可說是我在中東看到／吃到最多的中東料理－ 鷹嘴豆泥Hummus。這個是前菜，中東人會用中東麵包／薄餅或蔬菜沾醬享用。鷹嘴豆營養豐富，只需將鷹嘴豆放入果汁機攪拌，就成美味沾醬～作前菜或小吃也超好吃！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
-
Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥（五辛素） Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥（五辛素）
Hummus 是中東至北非地區常見的料理，主要原料為鷹嘴豆和芝麻醬（tahini）磨成泥，可作為沾醬、抹醬食用。鷹嘴豆因含有豐富的蛋白質，被視為素食者的超級食物，在台灣又稱為雪蓮子、雞心豆或埃及豆。食物故事：https://reurl.cc/jWV8pD#金弘黑芝麻醬 #全球烹飪
-
地中海鷹嘴豆泥 Hummus 地中海鷹嘴豆泥 Hummus
這是一道非常簡單，只要５分鐘的健康開胃菜，在地中海一帶，有許多國家使用它做為前菜，伊朗，中東都見的到，在土耳其通常搭配蔬果棒一起吃，沾麵包(*素食)也可以。 鷹嘴豆chickpeas含有非常豐富的營養價值，希望能帶給大家一個健康的地中海料理。大家趕快試試看，一起分享妳的Hummus吧！訣竅提示鷹嘴豆水煮要花很久的時間，使用電鍋是最方便的，記得豆子一定要泡過喔！
-
鷹嘴豆泥 Hummus 鷹嘴豆泥 Hummus
在看了Adam Sandler的特勤沙龍(You Don't Mess with the Zohan)後,對片中一直出現的Hummus深感興趣, 很好奇吃起來的味道如何, 上網找了一下食譜就做出這道很有中東特色的Hummus!訣竅提示1. 茴香子跟檸檬的量可以邊調邊加, 找出自己能接受的口味, 千萬別一開始就把所有東西都倒進去2. Tahini醬其實就是白芝麻醬, 在台灣會比較難找, 可以到有機蔬菜店裡找找, 一定要買純白芝麻打的不要買到拌麵的或是混有花生的芝麻醬3. 橄欖油用品質好點的初榨橄欖油, 成品會比較好!食後感想口感綿密,檸檬的香味加上茴香子的氣味,讓Hummus吃起來不會很膩,而且,食材中沒有太多的油脂,不會造成身體的負擔可以搭配pita麵包一起吃, 或是用來當沙拉沾醬都不錯!鷹嘴豆介紹:鷹嘴豆(Chick Peas或叫Gabanzo Beans),在台灣又叫雪蓮子,再挫冰攤上常常會看到煮成甜的當剉冰料,鷹嘴豆營養價值豐富,含有蛋白質,水溶性纖維,植物性雌激素,皂苷,異黃酮,鐵,葉酸,果寡糖等營養素。
-
Hummus 中東鷹嘴豆泥 Hummus 中東鷹嘴豆泥
★ David Guetta feat Sia - Titanium🌱 減醣時鷹嘴豆泥是最好的補充營養來源之一，沾著麵包吃或是單吃都可以很有飽足感，使用罐頭比較方便，但是如果要避免化學添加物去雜糧行或大賣場買乾燥的自己煮比較安心。配上Pita餅或是法式長棍麵包或是自己做的麵包，來點醃漬橄欖、起司、一杯香料茶或紅酒，在家也能享用餐廳級料理。#金廚獎 #減醣料理 #健康料理 #異國料理 #中東料理 #鷹嘴豆泥 #雪蓮子 #搖滾廚房 #healthyfood #hummus #worldfood #superfood #rockkitchentw #rockkitchen #cookpad_taiwan #cookpad
-
鷹嘴豆泥丸子(蔬食) 鷹嘴豆泥丸子(蔬食)
#好料日記鷹嘴豆含有豐富蛋白質，膳食纖維是蔬菜的1-2倍，多食有益身體。此食譜是烤的而非油炸，熱量較低。#Falafel#Vegan
-
Falafel Burrito 鷹嘴豆泥餅捲 Falafel Burrito 鷹嘴豆泥餅捲
鷹嘴豆Chickpea 的高蛋白質是吃素者的好朋友，做成Hummus(鷹豆嘴泥)或falafel(鷹豆嘴餅)分開吃或沾著一起吃或捲成餅吃都好吃😊😊♡鷹豆嘴餅可以用油炸或油煎~但我最喜歡的方式是揉成球狀後進烤箱烤方便少油又不用清洗油炸後的鍋子😁
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/22565173
留言