照燒虱目魚

小孩很愛吃口味甜甜的蒲燒鰻或蒲燒虱目魚肚, 仔細看了包裝上列的內容物, 哇! 添加了好多色素, 香料, 防輔的化學成份, 還是自己用天然食材料理的比較安心.
雖然顏色賣相不佳, 但是口味不錯喔!
虱目魚屬於食物鍊中底層生物, 又是本地養殖, 是便宜易取得的永續海鮮. 建議大家可以多多食用.

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照燒虱目魚

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愛海食堂食在荒野 @cook_7878330

預備食材

15分鐘

4人份

虱目魚 1 片
油少許
照燒醬:
味醂 3/2 大匙
醬油 2 大匙
砂糖 1/2 大匙
清酒 1 大匙
水 1/2 杯

料理步驟

15分鐘

1

將醬油2大匙、味醂1大匙、清酒1大匙1/2大匙砂糖及1/2杯水放入鍋中，一起煮至融化做為照燒醬. 將做好的照燒醬醃入魚片中，醃約2個小時
2

鍋子加熱，放入虱目魚肚，魚皮朝下略煎
3

翻面後放下醃魚的醬汁和半杯水煮開，蓋上蓋子煮約10~15分鐘, 直到湯汁變濃綢即可完成

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愛海食堂食在荒野 @cook_7878330

發布於 2017年06月16日 15:44

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「什麼!選購海鮮也要看青紅燈? 是的，買對了魚才會年年有魚喔!」荒野北二親子團夏小隊聽過台灣魚類學家邵廣昭老師(現職中研院多樣性研究中心執行長)的一場講座後，其中為了永續的海洋，買對的魚、吃對的魚，鼓勵只吃符合永續的「綠色海鮮」後，腦中便存取更新了與海洋共生的想法，預計透過成員們接力煮食一道道「家」餚的餐桌行動，漣旖傳遞海洋永續意識與兼具餐桌佳餚的概念。參考資料:http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php

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