心太(tokoro-ten)  日式石花菜凍

sumi
sumi @sumi_6827609

從小至今,炎熱的夏天一定吃心太.冰冰的又涼又清爽~.
在日本心太沾料各地都不一樣.
比如說
*關東地區 醋+醬油,
*關西地區 黑糖水,
*三重縣志摩地區 昆布柴魚高湯+醬油+海苔.
我最愛關東+志摩的~.
自己找找看最喜歡的沾料囉!

*需Q度,但不要太硬,又不要太軟.不然押不出去喔!
*若用洋菜粉,按外袋寫的比率準備粉與水.
*押心太器需厚度.不要太薄.

部落格(日文)
http://ameblo.jp/nisimon108/

心太(tokoro-ten)  日式石花菜凍

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從小至今,炎熱的夏天一定吃心太.冰冰的又涼又清爽~.
在日本心太沾料各地都不一樣.
比如說
*關東地區 醋+醬油,
*關西地區 黑糖水,
*三重縣志摩地區 昆布柴魚高湯+醬油+海苔.
我最愛關東+志摩的~.
自己找找看最喜歡的沾料囉!

*需Q度,但不要太硬,又不要太軟.不然押不出去喔!
*若用洋菜粉,按外袋寫的比率準備粉與水.
*押心太器需厚度.不要太薄.

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預備食材

3*18*24人份
  1. 心太粉(可用石花菜或洋菜粉)....8g
  2. 水.......900cc
  3. 海苔....少許
  4. 芥末(可不加)....少許
  5. 沾料
  6. 米醋.....1/2大匙
  7. 糖.......1小匙
  8. 醬油.....1/2小匙
  9. 昆布柴魚高湯....30cc

料理步驟

  1. 1

    將水與心太粉倒入鍋子,為了避免糊鍋邊拌邊加熱,煮至沸騰.改小火續邊拌邊加熱,1分鐘後熄火.

  2. 2

    倒入模,待涼放冰箱凝固.

  3. 3

    將步驟2切成9cm*3cm條狀.放入押心太器,押下去.

  4. 4

    加沾料拌勻即可.

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