清蒸鱸魚(附 電鍋版)
肉質細嫩的海水鱸魚，清蒸很能品嚐出鮮美的滋味。
料理步驟
- 1
鱸魚洗淨、用紙巾壓乾，正反面各劃3刀至骨，淋上米酒去腥，抹上少許鹽巴，置放10分鐘。
- 2
取一蒸盤或瓷盤，舖上一半蔥段和5片薑，其他蔥段塞入鱸魚肚子裡，薑片放入劃刀處，魚身上面淋一點點醬油膏及白胡椒粉。
- 3
炒鍋裡裝水至撐架處，水滾開後將魚整盤置入，蓋上鍋蓋，以中大火蒸11分鐘。
- 4
轉小火，掀蓋，放上泡過冰水的蔥絲，蓋上鍋蓋蒸1分鐘，掀蓋即完成。
- 5
【電鍋清蒸做法】
- 6
電鍋外鍋放1米杯水，將上述作法2已備妥的魚盤置入、按下開關，待跳起後放入泡過冰水的蔥絲，蓋上電鍋鍋蓋1分鐘後，掀蓋即完成。
🔸夜班生活的懶人家常菜，愛食物原味的清淡，少油少鹽少糖的飲食主義；謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」，為家人花時間的煮食，一定要有最好的用心跟用料。🔸2020年乳癌確診及治療，2022年初確知罹患糖尿病，於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍)，分享給廚友們參考試做。
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