麻油豬腰湯
冷冷的天氣，就是要吃點麻油料理暖暖身子
無論是坐月子、生理痛、貧血、腰酸背痛、手術後補身等等
來一碗熱熱的麻油豬腰，可以讓身體快速恢復元氣喔！
Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43812933
Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
麻油豬腰湯
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來一碗熱熱的麻油豬腰，可以讓身體快速恢復元氣喔！
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料理步驟
- 1
前置作業1：購買豬腰時可以請肉販先將豬腰內側白筋切除（切開後裡面有腎球，這個部位最腥臭）。
前置作業2：腰子在表面切出格子狀紋路，再切成小塊；腰尺切成小片狀。
前置作業3：將整付豬腰泡入流動的水中大約5~10分鐘之後瀝乾。
※ 新鮮的豬腰呈淺紅色，外表不濕潤，質堅、有光澤；若豬腰色澤發白發脹則表示泡過水，新鮮度不佳最好不要購買。
- 2
豬腰放入滾沸的水中汆燙約1分鐘後（可消除騷味）撈出沖冷水，沖洗一下撈起瀝乾。
※ 汆燙時要先汆燙腰尺，再燙腰子，避免腰尺過老影響口感。
- 3
熱油鍋，加入黑麻油，再放入老薑片爆香，用小火爆香到薑片有點微焦且香味出來即可。
- 4
把豬腰花加入鍋中略為翻炒數下，換鍋。（換鍋部分可免）
- 5
加入米酒、枸杞續煮至沸騰即完成。
※ 若怕酒味過重可煮滾久一點讓酒精揮發。※ 若不喜歡酒味過重，請加入適量米酒拌炒至滾沸即可。
- 6
- 7
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