兔寶寶熱狗麵包
最近真的很愛這些動物風的麵包，基礎甜麵包在整型上做點變化，做出討喜又好吃的兔寶寶熱狗麵包。
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料理步驟
- 1
首先製做水合麵糰, 除了酵母和無鹽奶油之外,先將乾性材料混勻再加入牛奶。
- 2
攪拌到沒有液體後，用手下去揉成團；揉到原料都混勻即可,然後用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏30~45分鐘.(如冬天室溫冷,則不需要冷藏)
- 3
水合麵糰經過鬆弛後，從盆中取出，先倒入酵母揉勻,
- 4
接著壓扁後放上無鹽奶油,揉到奶油完全被麵糰吸收即可,
- 5
揉成表面光滑柔軟的麵糰後,接著放回盆內蓋上保鮮膜, 室溫進行第一次發酵,約需45~60分鐘.
- 6
熱狗用滾水燙一下後，放涼。巴西里葉用可飲用水洗淨後擦乾。
- 7
一根斜切成2根。
- 8
當麵糰漲大到兩倍大時,可以將手指沾濕後戳入麵糰,如不會回縮則表示麵糰已完成發酵；
- 9
接著手握拳,輕壓麵糰將空氣排出。
- 10
取出麵糰略微整型後,秤重並進行分割,此原料可分成@50-51g x 10顆!!! 分好份量後,先滾圓，並照順序排列好, 完成後蓋上保鮮膜或擰乾的濕布3分鐘,讓麵糰鬆弛一下.
- 11
取第一顆滾圓的麵糰，搓成較長的長條形，
- 12
將兩邊凹成倒v形。
- 13
放上熱狗，熱狗的切面朝內。取右邊包起熱狗並穿過橫向的麵糰。
- 14
放上熱狗，熱狗的切面朝內。取右邊包起熱狗並穿過橫向的麵糰。
- 15
當麵糰漲成兩倍大時表示已完成發酵，取出烤盤，將烤箱預熱到170度，並在發酵好的麵糰上刷上全蛋液（這次做的是一半刷，一半不刷）。入烤箱烤10分鐘後，取出調頭再烤7分鐘即可。烤好後取出放涼。
- 16
用巧克力醬畫上眼睛，用蕃茄醬做成腮紅，然後用牙籤將巴西里葉塞進熱狗圓頭的這端就完成囉。穿兔子的耳朵時，如果覺得麵糰黏，則可沾點手粉，就會很好操作喔！
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起司熱狗麵包 起司熱狗麵包
這次用的熱狗是法蘭克福熱狗 長15公分，比一般小熱狗長 口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感 真不錯吃~ 這次造型是參考王勇程老師書上的熱狗卷的樣式哦!(不過學的不像 哈) 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388411861訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(0.6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
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留言 (3)
170度嗎