麵糰材料備齊除了水、蛋、奶油其他全部放入攪拌缸用慢速輕輕拌勻＞放入水、蛋輕輕拌合至沒有乾粉轉換成快速攪拌。

拌至初筋，放入奶油輕輕攪拌至奶油都拌入麵糰裡，轉換快速攪拌約麵糰拌至光亮，可拉出薄膜。把麵糰由上往下反讓光亮面朝上放進擦上沙拉油的缸盆，蓋上保鮮膜進行第一次發酵約60分鐘。

發酵後的麵糰輕壓排氣＞分割成約29g的16份麵糰＞從中間輕壓慢慢的搓成漏斗狀＞擺放在烤盤裡＞放進冰箱冷藏進行鬆弛約20分鐘。

把熱狗拿出來用餐巾紙壓乾水份＞切四段共16小條＞麵糰拿出來＞桌面抹上一層薄薄的沙拉油，手也沾點沙拉油（防黏、沾）＞麵糰從1/3處輕搓拉長＞前面兩段往上擀平＞後1/3輕輕擀過。

把熱狗放在前端慢慢往下捲＞結合點朝下斜放擺進烤盤＞噴點水蓋上毛巾＞毛巾也噴點水或放進烤盤進行第二次發酵（約60分鐘）。

烤箱預熱上200下150度＞麵糰先抹上蛋液＞用剪刀在中間剪一刀＞撒上黑胡椒粒＞剪口處擠入蜂蜜介末籽＞再放上乳酪絲＞放進烤箱。

烤箱上200度下150度烤10分鐘＞調頭再5分鐘＞可看麵包上色狀況判斷出爐（麵包上色，焦色要超過麵包體中間線以下，。每台烤箱熱度不太一樣，時間到了沒烤上色不要急著出爐。慢慢就會知道出爐的最佳時間。）