美式炒蛋
這道料理學自真正的大名廚戈登的炒蛋方式。因為太好吃太美味了，有人不知道真的很可惜，所以我決定再來分享這道料理。當然，我還是做了一點符合個人口味與習慣的改變。
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這道料理學自真正的大名廚戈登的炒蛋方式。因為太好吃太美味了，有人不知道真的很可惜，所以我決定再來分享這道料理。當然，我還是做了一點符合個人口味與習慣的改變。
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料理步驟
- 1
首先切少許的蔥花，把蛋打進鐵鍋中，放一大塊奶油進來。
- 2
爐子開大火，直接把鍋子放上來，開始快速攪拌，內心默數30秒。
- 3
30秒後把鐵鍋移開火源，繼續攪拌，默數十秒，十秒後再放回爐子上。
- 4
放回爐子上時繼續攪拌並且默數十秒，十秒後再度將鍋子移開火源。移開火源後內心繼續默數十秒，同時不斷地攪拌，十秒後再度移回爐子上。
- 5
一樣，移回爐子上後再默數十秒，十秒後移開火源。
- 6
移開火源後下鹽巴、下蔥花，繼續攪拌，一樣十秒。
- 7
再度放回爐子上，這次只要五秒，過程一樣不斷攪拌。
- 8
五秒後關火，取出鍋子，下一大匙優格，繼續攪拌約10秒。
- 9
這時先取出約三分之一的炒蛋到盤子上。
- 10
切一片起司放上去。
- 11
再把剩下的炒蛋鋪上去。
- 12
其實很簡單，記住放在爐子上跟離火的時間，過程中不斷的攪拌，並且不要太早把調味料加進去，就能成就這美味無比的炒蛋料理了。
中間加片起司，炒蛋的餘溫會使起司有一點點軟化但又沒有軟化，是起司卻又跟炒蛋融為一體，美味更加分。
30秒(火)=>10秒(離火)=>10秒(火)=>10秒(離火)=>10秒(火)=>10秒(離火)=>5秒(火)=>10秒(離火完成)
Cooksnap
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