焦糖肉桂蘋果派(奶素)

小時光廚房
小時光廚房 @lt_kitchen2016

閒暇的午後,沖杯咖啡,配上自己烤的焦糖肉桂蘋果派,真的是人生一大享受~

焦糖肉桂蘋果派(奶素)

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閒暇的午後,沖杯咖啡,配上自己烤的焦糖肉桂蘋果派,真的是人生一大享受~

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預備食材

8人份
  1. 餡料:
  2. 去皮蘋果丁 500 克
  3. 100 克
  4. 肉桂 1 小匙
  5. 350 克
  6. 奶油 10 克
  7. 派皮:
  8. 低筋麵粉 150 克
  9. 奶油 75 克
  10. 50 克
  11. 1 小撮
  12. 1/2 小匙
  13. 勾芡:
  14. 玉米粉 20 克
  15. 70 克

料理步驟

  1. 1

    將麵粉、奶油、糖、拌勻成糰,放冰箱冷藏鬆弛30分備用

  2. 2

    熱鍋放入砂糖,不要攪動,轉小火讓砂糖煮成焦糖醬備用

  3. 3

    放入蘋果丁拌炒

  4. 4

    加入水繼續煮沸

  5. 5

    再加入奶油,轉小火續煮沸

  6. 6

    再加入肉桂粉、鹽續煮沸

  7. 7

    煮至蘋果丁熟透,加入玉米粉水勾芡

  8. 8

    蘋果丁勾芡煮至濃稠熄火備用

  9. 9

    將派皮桿成圓形

  10. 10

    將桿好的派皮放在8"烤盤上,表面叉洞

  11. 11

    烤箱以180度預熱10分,將派皮放入烤箱,烤15分鐘取出,刷上少許蛋白液再烤2-3分鐘取出備用(蛋白可以減少派皮吸收水份變軟,也可以不刷)

  12. 12

    將煮好的蘋果餡,取出放入烤過的派皮上

  13. 13

    再放入烤箱180度,繼續再烤20分,取出放涼一點,切片享用

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歡迎來到小時光瑜媽的廚房~為了餵養一隻挑嘴蔬食瑜,過了20年後卻養出一隻貪吃瑜,並熱愛上了烘焙與蔬食,為了讓女兒在外也能嘗到並承傳媽媽手藝,更想和吃素的朋友,一起互相分享和研究學習料理~
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