蒜香豬排
Feng Lin @cook_6821731
帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！
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蒜香豬排
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料理步驟
- 1
準備食材，將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份，蒜頭去膜，清洗乾淨，切末。
- 2
將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)，並以打肉鎚或刀背往外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
- 3
將里肌肉片加入所有的[醃料]，用手拌勻，並稍加抓捏數下。
- 4
以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時，（可於前一日(晚)準備）。
- 5
準備適量的地瓜粉(先以少量為原則，不夠再補)，將醃漬好的肉放到地瓜粉上，以手輕壓，使其易沾附地瓜粉，將兩面沾裹好 (做要炸的片數(量)即可)。
- 6
放著約2-3分鐘，使其反潮。
- 7
起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度c)或以竹筷放入油鍋，有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊，不要放太多，油溫易快速降低易脫粉)。
- 8
轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋，關火)。
- 9
起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂，即可切塊或不切。
- 10
盛盤，可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。
- 11
備註:1.豬排可依各家庭人口一次多醃漬(可用食譜2倍量)。
2.豬排以要吃多少炸多少(醃肉以密封盒冷藏可放2-3天)現炸最酥脆，香而美味。
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