料理步驟
- 1
請攤販幫忙去除雞骨，買回來時先沖洗，在看是否有雞骨未去除乾淨。
- 2
雞腿肉放入深盤中，內外抹少許鹽，在倒入1/2杯紹興酒，將雞腿肉翻面，使雞肉與雞皮皆有接觸到紹興酒，最後覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏約20分，使其入味。
- 3
在冷藏階段，可以清洗枸杞與紅棗，清洗後，放於鐵盤中。
- 4
20分鐘後，倒1杯半的水至電鍋，取出雞腿肉將其捲成串狀，放在鋁箔紙上，並放上枸杞與紅棗，加些紹興酒，將鋁箔紙包捲起，放入電鍋悶煮。
- 5
電鍋烹煮好了，將雞腿肉放涼，倒入1杯紹興酒的量，放置冰箱冷藏，約2天。
- 6
2天後，取出雞腿肉，切割擺盤，即完成美味佳餚。
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