三杯松阪豬
三杯料理想必大家早已耳熟能詳，三杯雞、三杯杏鮑菇這些常見料理就算沒吃過，總也是常聽過的。那麼或許大家也知道，或者還不知道，松阪豬以三杯的手法料理，風味一絕，完全不遜於三杯雞哦！
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三杯松阪豬
三杯料理想必大家早已耳熟能詳，三杯雞、三杯杏鮑菇這些常見料理就算沒吃過，總也是常聽過的。那麼或許大家也知道，或者還不知道，松阪豬以三杯的手法料理，風味一絕，完全不遜於三杯雞哦！
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料理步驟
- 1
三杯就是這三杯，醬油、麻油、米酒。
- 2
松阪豬斜切拉厚片、蒜去膜、蔥切段、大辣椒去籽切段、老薑切薄片。
- 3
小火起鍋下一半的麻油。
- 4
下老薑片，花點時間讓他變乾皺。
- 5
續入蒜拌炒，最後在把蔥與辣椒一起放進去。
- 6
下醬油、一半的米酒與兩匙糖拌炒。
- 7
接著準備鐵砂鍋，放入另外一半麻油，小火。
- 8
下松阪豬拌炒。
- 9
下另外一半的米酒，大火炒收汁。
- 10
鐵砂鍋內放入三分之二的九層塔。
- 11
剩餘的九層塔放入炒鍋中一起拌炒。
- 12
下九層塔後晃兩晃，汁收得差不多後就可以準備起鍋。
- 13
直接倒進鐵砂鍋中。
- 14
三杯松阪豬完成。
- 15
這道菜要注意的不多，跟一般三杯料理做法大同小異。比較需要注意的是松阪豬老了就不好吃，所以下松阪豬後我會把火拉大，讓炒熟炒收汁的這一串動作快速完事，避免松阪豬太老影響了口感。
松阪豬不適合切太薄，也會影響口感，最好是斜切拉厚片，好熟又兼具口感。
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三杯料理是經典的台式家常菜，要怎麼把這道料理炒的油亮、鹹甜香呢？讓我們繼續看下去。-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
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