好吃! 四季醉雞捲~
四季醉雞捲不須開火,使用電鍋超容易! 花點時間就能有好菜一碟! 真的很推薦夏天爽口來一盤! 或是新年或節慶前提前做好,冷藏2天後就可以家人一同分享~
好吃! 四季醉雞捲~
四季醉雞捲不須開火,使用電鍋超容易! 花點時間就能有好菜一碟! 真的很推薦夏天爽口來一盤! 或是新年或節慶前提前做好,冷藏2天後就可以家人一同分享~
料理步驟
- 1
食材準備: 我在家樂福買了真空包裝的去骨雞腿肉2隻, 四季豆使用6支(如果雞腿比較大隻可以多幾根), 紅棗枸杞都可以適量, 當歸我使用一片,紹興酒大約使用一杯300cc
- 2
去骨雞腿去掉腳骨,用廚房紙巾壓乾,因為雞腿肉厚薄不均,用刀子慢慢片成厚度均衡的大片狀
- 3
雞腿肉放入碗內,加入1/2杯的紹興酒和1大匙鹽巴混合,用雙手好好按摩雞腿肉2~3分鐘,在放入冰箱20分中醃置
- 4
紅棗6顆洗淨後用刀子劃一刀,這樣比較料理後容易入味唷~
- 5
四季豆去頭尾和絲絲後川燙備用
- 6
四季豆瀝乾放涼後,和醃好的雞腿肉捲起來,捲的方向最好從長的邊開始捲,在使用錫箔紙包捲起來
- 7
使用電鍋外鍋一杯半水,將雞腿捲放入深盤去蒸(因為蒸好會留下許多雞湯)
- 8
蒸好的雞肉捲放涼後再打開, 洗淨處理好的紅棗/枸杞/當歸放入留下來的雞湯內,繼續使用電鍋(外鍋半杯水)把藥材雞湯蒸熟入味
- 9
蒸好的藥材雞湯趁熱在加入1/2杯的紹興酒.如果喜歡紹興酒風味強烈一點,酒可以多一點唷~~鹽巴冰糖再適量加入,可以先嚐看看味道依各家喜好在去斟酌!
- 10
等到雞腿變涼拆開錫箔紙,調整好味道的藥材雞湯也完全冷卻
- 11
乾淨夾鏈袋或是玻璃盒子將雞腿和醬汁混合,若醬汁較少的話,推薦用夾鏈袋比較均勻 !
- 12
放入冰箱2天,等待雞腿完全吸收醬汁後!就可以切片裝盤囉! 雞腿肉本身含有膠質,所以冷藏過後會呈現凍狀是正常的唷~雞腿肉中間夾四季豆,切片狀也能看到點點綠意!在配上紅紅枸杞蠻喜氣的!! 感覺四季都能帶來好運呢~~
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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#好料日記每次回臺灣到餐館我一定點醉雞，回美看著食譜學著做花雕醉雞卷、紹興醉雞卷，醉雞卷變成宴客或到朋友家Potluck帶去拿手菜。家裡花雕料酒和紹興料酒、米酒用完，疫情期間減少外出購物，我用WHISKEY酒和VODKA酒替代，沒想到味道一樣好吃。作法超簡單，零廚藝零技巧就可以完成。雖在海外沒有買到走山雞，我用有機去骨雞腿肉代替，做好冰冰涼涼又充滿濃郁WHISKEY酒香的醉雞捲超級好吃喔!
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住在國外多年，因為看醫生不易，更深切體會到『藥補不如食補』這句話的真諦，因此家中總是會常備一些基本的中藥材，好順應節氣跟身體狀況來搭配料理食用。多年下來我發現，當歸、枸杞、黃耆三者是許多藥膳料理中不可或缺的黃金鐵三角組合。肉質軟嫩又帶著甘醇紹興酒香的醉雞，一直是宴客菜中的熱門選擇。只是傳統的做法，先要用棉繩來綑綁雞腿，蒸（煮）好後，還要另外熬煮當歸紹興酒汁來浸泡雞肉卷，不但步驟繁複也耗時費工。這次蘿小姐用了一些小撇步，就能讓你快速捲好漂亮的醉雞卷唷！訣竅提示中藥材開封後建議可依烹調的份量分裝，沒使用的部分可放入冷凍保存，下次要烹煮時再取出適量解凍，避免重複解凍造成腐壞。當歸及黃耆使用前，應洗淨瀝乾後，泡少量水(15分鐘)以便藥材釋放藥效。還有，建議合法中藥房購買中藥材，這些產品都有經過政府監督抽驗過，安全又安心，可不要隨意到地攤購買來源不明之中藥，這樣才會吃得安心營養有保障（衛福部廣告，使用菸捐挹注經費）
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這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! http://ichigoholly.pixnet.net/blog飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛?還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!!完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!
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