第一次煮年菜-鮮蝦粉絲

Disa Mai
Disa Mai @DisaMai

常去餐廳吃鮮蝦粉絲煲,沒想到這麼容易上手,蝦香粉絲入味~~~好吃!

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預備食材

30分鐘
3-4人
  1. 蝦子 600 克
  2. 寬粉絲 1 把
  3. 2 大匙
  4. 蔥末 1 大匙
  5. 薑末 1 大匙
  6. 蔥花末少許
  7. 湯汁調味料:
  8. 醬油 1 大匙
  9. 蠔油 1.5 大匙
  10. 烏醋 2/3 大匙
  11. 米酒 1.5 大匙
  12. 糖少許
  13. 白胡椒粉少許
  14. 蝦高湯 600 cc
  15. 鹽巴少許

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    先將鮮蝦剪去腳及腸泥後川燙,川燙後撈起鮮蝦,湯即為蝦高湯備用。

  2. 2

    將寬粉絲泡溫水10分鐘後撈起備用。

  3. 3

    起油鍋下油將薑末、蒜末爆香依序加少許高湯、湯汁材料(醬油、蠔油、米酒、烏醋、鹽、糖、胡椒粉),再倒入蝦高湯,轉大火煮滾。

  4. 4

    高湯滾後再加入粉絲加蓋煨煮10分鐘(依個人口感增減時間)悶到鍋內沸騰後開蓋,加入蔥花,蝦子,蓋上鍋蓋,熄火。

  5. 5

    悶1分鐘後起鍋,先夾出蝦子,粉絲倒入大碗,再將蝦子排在粉絲上方成圈,撒上蔥花即可上桌。

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Disa Mai
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