料理步驟
- 1
起早到市場採買材料
- 2
豬腳清洗除毛.水一鍋淹過豬腳.中火煮至沸騰.將血水與雜質逼出後即倒至冷水中清洗.順便再檢查有無殘留之豬毛
- 3
油燒熱後..放入蔥段.蒜末.薑片爆香
- 4
水一鍋.放入豬腳.炒熟之配料.滷包.醬油.米酒.胡椒粉.花生.煮至沸騰後轉小火慢燉
- 5
三不五時攪動一下.撈去表面之浮油與雜質..用筷子試插豬皮.輕鬆插入就差不多了.費時大約2-3小時
- 6
盛盤完工
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