雞肉菌菇義大利(米)飯
因喜歡白米口感，所以以白米代替義大利米，看老師視訊做很方便，可立即改善錯誤的地方，很棒。
這道菜口感很好，雞腿肉一口剛剛好。
料理步驟
- 1
洋蔥切小丁，大蒜及紅蔥頭切末，菌菇類不用洗，今天備鴻禧菇及杏鮑菇私成條狀，雞腿肉切一口大小。
- 2
鍋熱入橄欖油再下洋蔥丁大蒜末及紅蔥頭末先炒香，並炒至透明軟化(小火)。
- 3
放入雞腿肉約30秒後再翻面炒至白色，下菌菇類一起炒香倒入白酒燒至收汁，再下白米一起拌勻，直到白米裹上一層湯汁後，這時可開大火同時翻拌食材，待稍收汁便可再加入高湯約4-5次。
- 4
可試吃米粒是否合自己的軟度，若合適，可放入少許鹽巴，再加入奶油及帕馬森起司一起拌勻。
- 5
最後，加入洋香菜末及黑胡椒粉拌勻，即可盛盤，以九層塔葉裝飾，完成。
相似食譜
-
義式雞肉野菇燉飯 義式雞肉野菇燉飯
Cookpad 線上廚藝課程第二期- 實作01超級成功的義式燉飯, 全家都稱讚!! 我使用日本壽司米代替義大利米, 一樣加三次高湯後試吃米粒硬度, 並視情況加入適量的高湯來微調整鍋的濃稠度, 最後的成品很棒, 燉飯沒有糊掉!!*感謝PINO主廚-謝宜榮師傅的詳細指導!!😊*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 雞高湯可以事先做好, 分成小份凍起來, 隨時要用就很方便了.* 做燉飯的米"不用洗"* 雖然使用義大利米不用洗, 但我還是把秤好的壽司米放進細濾網裡, 快速沖了一下水, 把表面的雜質沖掉後, 把米留在濾網中晾乾.
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/4738605
留言