第一次製作燉飯，沒想到就成功，謝謝老師仔細講解步驟，因為老師的食譜是兩人份，家中有四人，所以份量加倍，但在米粒的口感上有因應長輩需求煮比較透軟，雞腿的皮不想浪費，所以用乾鍋煎的金黃酥脆，增加燉飯的口感，因沒買到漂亮的香草，由花椰菜來裝飾，花椰菜使用剩下的高湯燙煮更增添風味。

昨天跟今天跑了幾個市場跟賣場，學著認識食材販賣處。 買不到義大利米，只能用白米(殘念)。在市場要買雞骨煮雞高湯，雞肉攤阿姨說今天沒有可以燉湯的骨頭了，心裡第一個反應是大家都在學同一道料理嗎?朋友推薦另一市場的雞肉攤，東西也賣完了，跟我說，小姐你直接跟我買雞高湯就好，我們自己熬的，保證沒有多加任何東西。 下午動手前，又看了一次影片跟作筆記，影片不斷地暫停跟回轉，主廚的叮嚀到現在好像還在耳邊繚繞。 先是拿著單子一一唱名材料跟秤重。接著，學著處理雞腿肉的「去皮去脂切塊」，心得之一是刀子真的很重要，默默列入將來採購清單。紅蔥頭、蒜頭跟洋蔥切碎，真是沒有刀功、沒有耐心的人的磨練。耳邊那時飄來主廚溫柔的叮嚀…義大利料理…慢。 整個下午就在小小廚房裡作戰，開心沒有把燉飯煮成粥(主廚的話，有記得，不想讓燉飯變成廣東粥)。買不到巴西里少了點顏色，真的可惜。請朋友試吃，說好吃。自己也喜歡，有空還會再練習。謝謝主廚的細心教學，讓今年挑戰的害怕事-下廚，有了美好的起點。4/17 大部份的材料，都有多備一份，除了雞腿肉外。特意空下今晚時間，想再練習。出乎意料，下班太晚，騎車飆去最近的市場雞肉攤，雞腿早賣完了，超市也沒有去骨雞腿肉，只好含淚用了梅花肉。 肉的部分，有快速用熱水燙煮一下。其他步驟，皆如下所述。唯一遺憾是，這家雞肉攤的雞湯有加鹽(下次買之前，一定要記得問清楚阿阿阿)，鹽是不用錢嗎? 唉，這鍋燉飯沒有理由再加鹽了，胡椒粉也是撒心酸的(只敢加一點點)。 對了，白米是有快速用水沖洗一下(只有這麼一次)。仍維持第二次加入高湯攪拌與收乾後，熄火了--若是不想讓燉飯變成主廚說的廣東粥。 今午吃了星期日煮的雞肉野蕈燉飯，微波後還是好吃耶，接下來三、四天要改梅花肉野蕈燉飯(好敢說XD)。小資族的我們，想吃高貴不貴的午餐，可以考慮主廚的這道料理^^

"大火大滾"的燉煮方式很是特別，用"義大利米"做出來的燉飯真的很不一樣。這是一次新奇的烹飪之旅。大家也一起來試試吧!這樣才能體會其中的奧妙。

以前做燉飯都不知道原來高湯要在熱熱時倒入飯鍋繼續翻煮。第一次做了慢炒差不多30小時就好的燉飯，看著兒子吃的說讚讚讚心裡很滿足。

黑胡椒粉也不用加，最好是加入巴西里葉，後面放人香菜感覺吃起來不對，剩下的一切完美。感謝主廚團隊的細心教學，讓初學者也能輕易上手❤️

看了謝宜榮主廚的示範教學後，決定用現有的食材來試煮義式燉飯。

第一次學做雞肉野蕈燉飯，完成試吃後，才發現，原來我也做得到...

『源起』 :Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第一週『小提示』 :這次購買食材時，無法購得雞骨、義大利米及巴西里葉，所以改由罐頭雞湯、台灣蓬萊米及台灣芹菜葉代替，如果較為講究的話，建議還是以雞骨、義大利米及巴西里葉烹煮，滋味應該更為鮮美唷！『食後感想 』:一直以來都非常喜愛吃義大利燉飯，但從未自己嘗試烹煮過，這次因未使用雞骨熬煮高湯，烹煮時間較短，因使用台灣蓬萊米，所以需特別掌握米的軟硬度；可能因最後又加入了奶油及起司，發覺吃起來味道偏重 (雞湯味變得非常濃郁)，建議大家烹煮到最後階段時記得試試味道，可漸漸再調整為適合自己的較重或較淡口味唷！第一次嘗試煮燉飯，覺得燉飯整體非常濃郁，食材的氣味和鮮度都融合在燉飯中，超級美味！希望下次有機會可以再試試用雞骨熬煮高湯製作燉飯唷！

超厚工的料理，在下高湯後整個手忙腳亂，因主廚交待下高湯後全程大火，所以縮汁縮的很快，且容易沾鍋，最後高湯全用完了，但米心還偏硬，雖有點失敗，但滋味很棒，謝謝主廚分享教學，我相信下一次會做的更好

好吃的義大利燉飯，原來我也會耶！

第一次做燉飯，有些無法判斷什麼時候是完成的時機，不過跟著老師一步驟一步驟的做，仍是完成的這個看起來還不錯的燉飯，尤其許多小撇步，是之前完全不知道的，也是這個燉飯成功的關鍵因素呢！

用自己熬的雞高湯慢火煮成的燉飯，雞肉香嫩，充滿蕈菇的森林氣息，將透而未透的米芯被雞汁丶起司和奶油層層溫柔包覆，令人食指大動！由於是蕈菇愛好者，所以除了依主廚的食譜烹製，我還加入了小小Twist:)保留部分鴻禧菇和美白菇，以乾鍋烘出蕈菇香味後，灑上義大利綜合香料丶鹽丶淋上少許橄欖油煎香，盛盤時可放在燉飯頂端作裝飾，也可讓這道菜同時呈現軟香和乾香兩種蕈菇的口感和風味。大家也可試試看喔！