鱧(hamo)雖然是海魚但刺多.需畫刀.醃漬後畫刀.酒粨不僅去腥,香醇多提食材原味.水分少,烤了香味足夠,冷熱些可.適合當作便當菜啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

吃完西瓜不要丟皮喔!會做一道菜.西瓜皮適合做醃漬菜.用日式酒粨香醇,好滋味啊~.*過2天可享用.但最好放一個禮拜.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

大頭菜很適合做醃菜.日式酒粨醃漬方式不盡會久存一點,去除澀味提食材鮮甜味.酒粨加蒜碎,四川花椒及辣椒,增加香味但留著酒粨香醇,日中融洽好滋味囉^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

一直想知道凝固蛋黃方法.上網查食譜找到了此方式,簡單易做.拿來此蛋黃來做日式酒粨醃漬,成功囉!酒粨香醇,蛋黃香味不太重.不妨式做啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

酒粕漬(kasu-duke)是一種日式醃漬菜.有好多方法,此食譜最簡單.熟了也酒粕甘甜香醇,多提茄子原味,好滋味啊~.

#天然釀造

加點酒粨不僅去除苦澀味,提杏鮑菇鮮味,簡簡單單做出下飯下酒菜啊^^*各廠牌味噌鹹度不同.依自己喜好調整一下.*步驟2易焦,可此時倒入昆布柴魚高湯.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

日式味噌醃漬(味噌漬miso-duke)不只是魚塊或肉塊.醃蔬菜也不錯.越瓜(siro-uri)最適合醃漬.一般,醃漬蔬菜生吃,但輕輕炙表面不僅添加焦香,更多提越瓜原味.微鹹甜很會下清酒啊~.*將用完味噌放入高湯,就變成美味味噌湯.不用丟喔!

將一全條魚弄做生魚片後,剩下魚骨頭.不要丟喔!拿來煮湯亦不會浪費食材亦健康.酒粨去腥.湯汁清淡鮮美好過癮囉~.*味噌每個廠牌鹹度不同.請先試味調整用量.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

圓茄子是日本關西地區特產之一.比長茄子香味濃郁!買了新鮮的一大顆.而用酒粨醃.這樣也不錯吃啊~.部落格(日文)http://ameblo.jp/nisimon108/

來過『米飛餐桌』作客的朋友都非常訝異煮婦米飛可以在短時間擺滿整桌親手做的料理，游刃有餘還能精心擺盤、拍攝而且褪去圍裙馬上能優雅上桌共同用餐，完全與大部分台灣人對於家庭主婦「黃臉婆」邋遢形象南遠北徹。其實優雅煮婦秘密就是：「米飛的冰箱隨時都充滿常備菜」！把鹽漬昆布改成萊姆絲、善用夏日盛產的小黃瓜，一起醃漬夏天專屬的封存好滋味吧！完整文章👉https://miffycares.com/2019/07/21/漬物食譜-日式萊姆小黃瓜/

依據酒釀發酵的特性，想嘗試酒釀漬物，所以產出這篇邊實驗邊成型的食譜，醬汁比例可能不精確，請視個人口味微調，醬汁需比適口的濃度更濃一些，醃漬起來才會是剛好的味道。因為手邊還有去年沒吃完的蜜金棗，把剩下的也都加入，也可以使用話梅、梅酒等，調出自己喜歡的口味。#天然釀造 #簡單家常菜