西西里鯷魚番茄義大利麵
這道傳統而簡單的西西里鯷魚番茄義大利麵,強調帶出食物本身的滋味，不用過多的調味料去掩蓋食材，不僅香氣四溢，口感也相當濃郁。
料理步驟
- 1
小番茄對切成兩半，備用。
蒜頭去皮後以刀身拍扁，備用。
- 2
兩個鍋子
一個鍋子要煮麵，麵條煮的時間；每個品牌的麵條時間都不一樣。
找看看包裝側面義大利文寫 "cottura 數字 minuti" 數字就是煮麵的幾分鐘。 一個鍋子要用來炒料。
- 3
煮麵的水加入煮麵水1%重量的鹽，例如用1500cc水的話，就加入15g鹽。水煮沸後將麵條投入，用大火大滾的方式煮(包裝上面指定的時間）
- 4
煮麵的同時再另取一油鍋、炒料。 這樣麵條煮好時剛好下到油鍋來炒，可以保持麵條的硬度和溫度。
- 5
鍋子中小火加熱放入蒜頭炒香。
放入小蕃茄後火調大點炒一分鐘，再轉中小火炒。小番茄要煮至軟。
- 6
接著加入鯷魚以中小火炒。 放入羅勒炒約一分鐘。
這時後麵可能也煮差不多好了。
- 7
將煮好的麵直接放入炒鍋內，炒鍋熄火。
不斷翻動和攪拌，讓醬汁巴著麵條，完成收汁動作。
- 8
試試看鹹度後，適度加鹽和黑胡椒後，就可以擺盤上桌囉！
- 9
煮好趁熱吃，才能品嘗最佳風味喔！
Cooksnap
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Diao -
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