料理步驟
- 1
將麵包機放入水、鹽、麵粉，雞蛋。做混合、攪拌，，揉成不沾黏無粉末狀態團狀後取出放在平台上。
- 2
將麵團用保鮮膜覆蓋或裝塑膠袋內鬆弛20分鐘，再捍得開成為餅狀。
- 3
麵皮捍好後，用手粉輕撫麵皮讓兩個表面都不沾黏後，對折兩次，比較好切。
- 4
開始將折疊的麵皮切成條狀，切下來就是麵條。
- 5
切下來的麵條切口較為沾黏，灑上手粉抓一抓，讓麵條鬆開並沾附手粉
- 6
起油鍋，倒入香油，煎二顆蛋液後盛起備用。
- 7
鍋子倒入肉絲爆香，再加蕃茄、蔥白炒香，再加入之前的蛋皮，加水煮滾。
- 8
將雞蛋麵條及高湯塊加入，煮至麵條浮起，再加入3顆打散的蛋液再煮滾。熄火加入蔥花。
- 9
盛碗。
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