準備餡料：
先將高麗菜切碎、加鹽出水 並擠掉水分備用
絞肉放到盆中，攪和打出黏性後，再加入調味料充分拌勻，再將蔥花加入，拌勻後，再將脫水後的高麗菜加入，拌勻，備用。

『搓成長條』
麵團鬆弛完成後取出放在檯面上搓成長條。
『分割成小麵團(麵劑)』
將長條狀分成8g一劑的份量，不要一次全部分割，避免乾掉。立刻要桿的麵劑放在檯面上灑一些手粉，其他放塑膠袋內保持溼度。

『麵劑壓扁』
將麵劑的切口朝桌面放置，用手壓扁，成為小圓片狀。桌面適度灑上手粉，避免黏手黏桌。
『桿麵皮』
桌面適度灑上手粉，避免黏手黏桌。

包水餃

『下水餃』
先煮沸一鍋水，煮沸後水餃才下鍋。
水餃下鍋後馬上立刻要翻一下，避免黏鍋底。
繼續加熱到沸騰後，轉中小火、不要大滾避免皮糊掉破掉。
保持中小火煮五分鐘就可以起鍋了，過程不要加蓋。