東販小食堂：芒果法國白起司大理石慕斯
東販小食堂 @cook_6828000
盛產芒果的季節，就算不出門
利用芳醇香甜的芒果
搭配法國白起司的微酸
在家也可輕鬆享用時尚甜點
出自《職人手感起司甜點：一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃！》
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搭配法國白起司的微酸
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料理步驟
- 1
事前準備
(a) 將吉利丁片放入冷水中泡軟，瀝乾多餘的水分備用。(b) 將調溫白巧克力隔水加熱至融化備用。 - 2
將磨碎的檸檬皮加入法國白起司中，用打蛋器混拌，加入隔水加熱至融化的(a)後再混拌。
- 3
將2 分成數次加入(b)中，用橡皮刮刀混拌均勻。
- 4
將鮮奶油打至七分發，分成數次加入3中，用打蛋器輕輕地混拌後再換用橡皮刮刀攪拌。
- 5
在另一個調理盆中放入50g的4，加入芒果醬後用橡皮刮刀混拌。
- 6
將4倒入淺盤中並抹平表面，再隨意地倒入5，用竹籤等工具畫出大理石般的花樣，再放上切成喜歡的大小的芒果和奇異果，冷藏至凝固。
- 7
用湯匙等工具分切，依喜好淋上芒果醬。
- 8
如果無法取得法國白起司的狀況：
將無糖的原味優格200g和鮮奶油50g混拌均勻，放入咖啡濾紙等放置一晚，去除水分後取出80g取代法國白起司。
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