肉先打成有黏性，出現絨毛細絲，再進行「打水」，打水的時候水要分幾次加入，確認水已經吸收之後再加水，打水完再加入已經拌勻的調味料。由於餡料打水後質地偏軟，放入冷凍庫一小時降溫，能夠增加黏度硬度，以利後面包餡步驟的操作。

用秤量出每個40g的小麵團，再將壓成圓形。右手擀麵糰，向前用力，向後不用力，左手轉麵團，慢慢將麵團擀成直徑約12cm的餅皮。

取40g的內餡放餅皮中間連皮帶餡80g，用包肉包的方式將外層餅皮一折一折捏起來，左手大拇指把內餡壓在中間，最後變成肉包狀。
皺摺的中間捏緊不要留縫隙，避免在煎餅的階段湯汁漏出來。將所有包好的肉包皺摺朝下放置台面上，稍微壓扁，成為餡餅狀。

因為大約要煎10分鐘，所以油不可以加太少，平底鍋將油加熱後，開中小火慢慢煎，將熱度慢慢傳導到餡裡面。等兩面呈現焦黃，餡餅膨脹起來的狀況，就可以起鍋了。