燙麵：準備好麵皮材料，鍋內中筋麵粉先加入熱水，為避免燙手，以湯匙或桿麵棍攪拌麵粉成雪花狀，再倒入冷水。

成糰、鬆弛：用手將麵糰揉至無粉粒，表面光滑不黏手後，於常溫靜置20分鐘以上，為避免與空氣接觸使麵糰表面水分流失，可放入塑膠袋或加蓋。

調製內餡：牛絞肉可在超市買不同部位牛肉回家冷凍一小時後，以食物調理機自行絞成肉末。

打水：摔打絞肉出黏性，放涼的花椒水過濾分次少量加入。

將調味料與薑末拌勻後再一併加入打水後的肉餡，避免調味混合不均。

調味好的肉餡拌入蔥花，混合均勻後，放入冰箱冷藏半天或冷凍一小時，讓內餡較具硬度，方便之後包餡餅。

桿麵皮：準備手粉及桿麵棍，先將鬆弛後的麵糰搓揉成圓柱長條，分割成單顆40克的麵劑，麵劑切面朝上以手將切面整圓壓平成圓片，麵糰切面易沾黏可撒手粉，再桿成比水餃皮略大的麵皮，中間厚周緣薄。

餡餅製作：麵皮中放入40克內餡，以虎口協助收褶轉動將內餡緊實的守在麵皮中，收口朝下放置。包好的餡餅開中小火以半煎炸方式調理，注意火源位置調整轉動餡餅讓受熱均勻，兩面煎至焦脆即可起鍋。

成品剛起鍋會爆漿燙口，要小心食用。