和麵成團（燙麵法）：
將70度的熱水倒入盆中的麵粉，用桿麵棍攪拌成片狀後，倒入冷水，在盆中繼續攪拌、揉到成團。麵團偏軟和黏手是正常的，只要成團就可以取出。

分割、滾圓：
將麵糰自盆中取出，搓成粗條狀後，分割成每份100g的麵團後，分別滾圓。

抹油、第一次鬆弛：
將滾圓後的麵團沾抹沙拉油後，放入乾淨的塑膠袋內靜置60分鐘進行第一次鬆弛。

桿開成薄餅：
麵團鬆弛完成後，放到抹油的檯面上，用桿麵棍往左右和上下方向桿開，桿成20公分x40公分的薄餅狀；製餅過程中，適度在餅皮抹油，使餅皮接觸檯面時不沾黏不破損。

抹油、抹鹽、鋪蔥花：
在桿開的薄餅上抹上適量的鹽和油，並鋪上蔥花。

捲成長條狀：
將薄餅從長邊折捲起來，形成一長條狀。儘量別讓蔥花刺破餅皮跑出來。

捲成螺旋狀，進行第二次鬆弛：
將上一步驟的長條收口朝下放桌面，以平面方向捲成一個螺旋狀，最後把收口收到下方。如果長條狀的長度不夠，可以稍微拉長一點。將螺旋狀麵團放到塑膠袋中，進行第二次鬆弛60分鐘。

桿成蔥油餅下鍋煎：
鬆弛完成後，取出麵糰桿開或用手壓平攤開成直徑12～15公分的薄餅狀即可下鍋。
以平底鍋用中小火煎成兩面金黃的蔥油餅就完成了！