牛奶放入深鍋，大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌，以免煮過頭或冒泡溢出。

放入一些番紅花。

將牛奶慢慢煮剩一半，加入一些糖和一小撮鹽，拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減，因為後來要加煉乳，所以感覺不加糖也可以。

熄火，倒入煉乳，拌勻放涼備用。

將芒果切丁備用。

白土司去邊，放入牛奶（份量外）吸足水分後，擠乾備用。

將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎，放入果汁機。

倒入煮過的牛奶液。

打成細緻的汁液。

倒入模型，包上保鮮膜，放入冷凍庫冷凍。

凍了5-6小時，已經凍硬了。要脫模時，將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。

切成方塊，就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細，入口即化，奶味濃郁但清爽不膩，只是芒果風味被奶香搶去，不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。
這雪糕作法簡單，這麼熱的天，趁芒果上市，可以做一些來消暑。