料理步驟
- 1
蝦仁洗淨去腸泥。
豬五花去皮請肉攤直接絞碎，特別請老闆用細模式絞二次。
- 2
蝦仁全部拍扁後集中略剁碎。
- 3
將豬五花絞肉與蝦泥一起攪拌均勻。
- 4
如果有腐皮紙會比較省事。
我因為沒有買到腐皮紙，所以剝腐皮花了不少時間。
豆腐皮儘量以最薄的厚度攤平。
＊腐皮很薄，不太好剝開，就盡量小心，破了也沒關係，不要四分五裂就好，破口的地方等蓋住蝦餡時會自然黏住。
- 5
將餡料平鋪在腐板上，手沾點水，邊推邊鋪平成一方整，然後用另一片腐皮蓋住。
- 6
全部材料可以做成4大片，每片大約是5x5左右的大小。
- 7
用鍋煎，用烤箱烤，或用炸的把它炸熟。
- 8
因為頭二片用煎的，沒鋪上油紙，所以沾鍋了，就改用烤箱來烤。
- 9
做好後熱熱的吃，灑些胡椒鹽，腐皮會有酥香，餡料又q又彈牙。
搭配的蕃茄醬我做好快4個月了，一直冰著，今天第一次開封（有聽到完美的密封開蓋聲），拿了點辣椒醬和白醋一起混合就成了酸辣蕃茄醬，配蝦餅好好吃。
＊務必要熱熱的吃外皮才會有酥脆感，我一部分冷了才吃，就變得很Ｑ彈＊
Cooksnap
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