端午節來吃南部水煮粽吧!
端午節又來啦~我們家是包傳統的南部水煮粽~ 吃過都說讚啦👍 給大家包粽子備料參考看看唷!
網誌版:http://micoberry.blogspot.com/2015/06/cook_16.html
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料理步驟
- 1
乾干貝和香菇前一天晚上先泡水
(我媽是習慣放在冰箱一晚)
粽葉洗乾淨 - 2
花生水煮約10分鐘撈起
- 3
肉切塊.蛋黃對切
- 4
鍋中放少許油, 放入肉和香菇炒香。
放入蠔油.米酒適量(依照個人口味斟酌). 五香粉一茶匙.胡椒粉一茶匙
並加入一碗水煮10分鐘 放入油蔥酥和金鉤蝦
熄火靜置 - 5
洗米洗好之後 瀝乾水分
將水煮過的花生拌入生米中
加入麻油一湯匙. 五香粉.胡椒粉.烹大師 各一茶匙.少許油蔥酥
舀一匙步驟4.中的滷汁放入攪拌均勻
*****接著就可以準備包粽子了***** - 6
包粽子的方式就按照自己習慣的方式包吧~
基本上是一顆粽子使用兩片粽葉交錯來包
先放入一大匙的米(步驟5裡有混合花生和醬汁的米)用手壓實
接著放入蛋黃.香菇.肉.干貝.金鉤蝦
再放入一大匙的米蓋在料上~
要用手壓實整理一下包起來才會比較漂亮
綁線的時候也要紮的緊實 - 7
用一個大鍋子 煮滾一鍋水
將綁好的粽子放入水中 先下水拉上 來回三次
我媽說這個步驟是避免粽子裡的米散開 - 8
接著把整串粽子放入水中煮 (水要蓋過粽子)
大火先煮滾水之後 蓋鍋蓋
接著火侯控制在水持續滾但是不會溢出鍋子的狀態
(火侯的部分大家自己拿捏一下吧~~~)
滾水煮約一小時 - 9
最後關火就有好吃的粽子啦!
- 10
醬料的部份我媽說一般包南部粽是加醬油
但她喜歡用蠔油代替醬油
粽子口味比較鮮不死鹹的感覺
如果喜歡醬油口味的話
可以把蠔油的部份改成醬油~
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